蛋清蛋白质因其优异的热凝胶特性被大范围的应用于食物、化工和医药等范畴，然其热凝胶机理不明，严峻限...

伴随着全球人口的持续不断的增加，人类对食物的需求量日渐增长，人口上涨与粮食资源紧缺的矛盾正在凸显...

子曰：“食不厌精，脍不厌细。”在吃这方面，他老人家可是十分讲究，比如鱼肉腐烂他不吃，卖相不美观他...

为深入了解食品科学基础研究和应用基础研究中存在的科学问题，探讨国家自然科学基金对食品科学学科资助...

据多家新闻媒体报道，日前部分奢华品牌已开端下调在我国出售的产品价格。路易威登（LV）我国官网显现...

1,2-丙二醇和1,3-丙二醇。基本特征是无色、无味和无臭，易燃烧，吸水性很强，能够与水、乙醇以...

食品添加剂与百姓的生活息息相关，不用食品添加剂的食品基本上没有。食品制造业越发展，使用食品添加剂...