在实际中，一说到食物增加剂，大多数人就会联想到“瘦肉精、苏丹红”等。但瘦肉精是一种药物、苏丹红是...

目前我国有23类、近2000种食物添加剂。酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂等...

“钟薛高31℃室温下放1小时不化”日前冲上热搜。有网友质疑产品是不是添加剂太多了，还有网友认为 ...

蛋清蛋白质因其优异的热凝胶特性被大范围的应用于食物、化工和医药等范畴，然其热凝胶机理不明，严峻限...

伴随着全球人口的持续不断的增加，人类对食物的需求量日渐增长，人口上涨与粮食资源紧缺的矛盾正在凸显...

子曰：“食不厌精，脍不厌细。”在吃这方面，他老人家可是十分讲究，比如鱼肉腐烂他不吃，卖相不美观他...

为深入了解食品科学基础研究和应用基础研究中存在的科学问题，探讨国家自然科学基金对食品科学学科资助...