“全麦面包”原为小麦做 食物专家称肯定非正宗

　　全麦面包以其养分价值高、香气独特等特色日益被顾客喜爱，但记者却发现：市场上的全麦面包在色彩、手感和价格上均存在比较大差异。近来，有顾客向记者反映，在乐购超市购买的全麦面包配料不相同，一起质疑购买的面包是否是全麦面包，“乐购全麦面包，究竟是啥做的？”

　　记者随后查询了解到，乐购开发区金马店和西岗店出售的克己全麦面包的配料表内容有三种不同的版别。对此，食物有经历的人指出，因为现在全麦面包没有国家标准，因而全麦粉在全麦面包中所占份额多少由出产企业自己说了算。但有一点是能确认的，“用小麦粉制造的面包肯定不叫全麦面包”。

　　近来，市民陈女士向记者反映，她在乐购超市购买的全麦面包有好几种配料表。“究竟哪一个是精确的？”陈女士一起质疑购买的面包是否是全麦面包，“乐购全麦面包，究竟是啥做的？”带着疑问，记者近来先后造访了乐购开发区金马店和西岗店两家门店，发现全麦面包配料表居然有三种不同的版别。

　　记者首要来到乐购大连西岗店，在二楼面包专柜上，一种名为“TESCO切片全麦吐司”的面包在外包装塑料袋上标明晰制造用料为小麦粉、水、酥油、奶粉、鸡蛋、食用盐、砂糖、酵母和面包改良剂。一起记者发现，这款“TESCO切片全麦吐司”的价格标签旁，还有一个黄色的产品介绍，其间的配料表写明其配料为：全麦粉、糖、酵母和鸡蛋。

　　随后记者来到乐购大连开发区金马店，购买了两种全麦面包，分别是“TESCO全麦核桃面包”和“TESCO切片全麦面包”。在这两种面包的外包装袋上，清楚的写明晰制造用料为：小麦粉、水、酥油、奶粉、鸡蛋、食用盐、砂糖、酵母和面包改良剂。而在其超市价格标签旁的产品介绍上，这两种面包的配料标明均为面粉、糖和鸡蛋。

　　外包装袋上一种配料，价签旁产品介绍中是别的两种说法。究竟全麦面包是用什么制造出来的？记者先后采访了多方，但却得到了多种解说。

　　在乐购大连西岗店面包专柜，一位出售人员和记者说，包装袋是一致的，袋子上写的（用料）是相同的，按配料表就行。出售人员还拿起了乐购自有品牌其他品种的面包，将包装袋上的配料表展现给记者看。记者发现，简直每种TESCO面包包装袋上标明的制造用料悉数相同。

　　对此，乐购上海总部在电话中表明，乐购门店出售的面包分为两种，一种是门店克己面包，一种是TESCO品牌面包。其间印有乐购消费服务热线的为TESCO自有品牌面包。工作人员要求记者奉告其面包包装上的产品条形码，记者奉告后不久便接到了乐购大连西岗店有关人员的电话，要求面谈。

　　期间，记者还依据外包装上面的乐购全国消费服务热线，工作人员表明，因为技术人员出差，将在1-2天内给予记者答复。

　　昨天下午，乐购西岗店烘焙部组长宋扬对记者表明，乐购面包的产品包装袋是一致由上海总部配送的，上面写的制造用料和价格标签旁的产品介绍都是精确的。至于为什么还要呈现黄色产品介绍，宋扬答复“产品包装袋上只印了首要用料，价格标签上的配料为弥补”。

　　关于乐购超市出售的“TESCO切片全麦吐司”包装袋上标明的制造用料小麦粉，曾掌管编写了《新版面包配方》一书的我国农业大学食物科学与养分工程学院教授薛文通表明，全麦面包首要由小麦及麸皮加工而成，首要成分为膳食纤维。大连工业大学食物科学与工程系教授、我国食物与养分学会理事农绍庄则指出，全麦粉也归于小麦粉的一种，但全麦粉所含的微量元素与膳食纤维份额最高，其养分价值要高于麦麸、麸皮和小麦粉。

　　“全麦面包的色彩应为黄、褐色，肉眼能看见许多麦麸小粒，质地比较粗糙，并有香气。这些特色都是一般小麦粉所不具有的。”农教授说。

　　记者了解到，因为全麦面包中全麦粉含量并无国家标准，这成了一些商家可钻的空子。曾有新闻媒体报道称，有商家将麦麸和一般小麦粉混合制满足麦面包，乃至有的黑心商家出产的全麦面包中底子不含任何全麦粉成分。

　　“现在，全麦粉在全麦面包中所占份额多少基本上由出产企业自己说了算。”农教授表明，但有一点是能确认的，“用小麦粉制造的面包肯定不叫全麦面包。”