这么多年都吃错了？这些底子不是豆腐

　　北豆腐，又称老豆腐、卤水豆腐，一般是用盐卤（首要成分为氯化镁，也有硫酸镁、氯化钙等）作为凝固剂制造而成的。北豆腐的含水量一般比较低，口感较为紧实、粗糙。

　　南豆腐别号嫩豆腐、软豆腐，是以石膏（硫酸钙）为凝固剂制成的。比较北豆腐，它的含水量会高一些，因而质地更为柔软、赋有弹性。

　　此外，除了经过姓名，还要参阅包装上的养分标签或配料表，优选含硫酸钙、氯化钙的产品。

　　鱼豆腐是一种鱼肉制品，是以鱼肉为主料，再配以其他辅料，做成相似豆腐形状的食物。它的特点是高蛋白、低脂肪，但钙含量正常情况下不会很高。

　　日本豆腐则是用鸡蛋作为首要的组成原材料加工而成的，有点像鸡蛋羹，钙含量一般也很低。