青年研究所 辨别酸奶的真假看准这几点→

　　酸奶是以牛奶为质料，通过灭菌后向牛奶中增加乳酸菌发酵，冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶学名“发酵乳”，

　　和风味酸奶两大类。原味酸奶，只能增加奶和乳酸菌，可一旦带上风味二字，就表明它还会增加其他东西，比方食物增加剂、养分增加剂、果粒、巧克力、坚果……加了这么多东西后，酸奶的口感会变得比较好。

　　，酸奶是先发酵，再分装；老酸奶则是先分装，再发酵，并加入了果胶、明胶等凝固剂，使口感更浑厚。

　　奶，酸奶的英文名叫yoghurt，音译过来便是优酪乳了，仅仅听起来巨大上了许多。

　　新鲜的牛奶要求被加工成固体奶粉，需求通过屡次高温消毒、蒸腾脱水；而从奶粉恢复时，又要再次通过加温加水的处理。这样出产的恢复乳，在钙和蛋白质含量上与鲜牛乳相差不大，但或许维生素损耗较大。

　　这2种菌发酵而成。当在其间增加了3种及以上的益生菌发酵时，就被称为发酵乳。但不管增加了几种发酵用的益生菌，对酸奶自身的养分价值没影响。别的，还有一种“常温风味酸奶”，又称为“巴氏灭菌热处理奶”，这类酸奶

　　。由于它是酸奶在发酵后通过高温（巴氏）灭菌后出产的，此刻其间的益生菌都现已被杀光了。因而，这样的产品能够常温保存，且时刻更久，与常见的酸奶比较，尽管少了益生菌，但人体所需的蛋白质仍是存在的。

　　很多人单纯的认为酸奶是健康食物，不管男女老少都会强行安利一番。其实，很多人是不适合喝酸奶的。