三全：打造引领中国速冻食品产业高质量发展的“中国好粮油”

  近年来，河南省打造区域公共品牌，遴选“河南好粮油”产品，加快推进河南粮油品牌建设，扩大河南粮油品牌知名度、美誉度与影响力，推进粮食产业高水平质量的发展，培育了一批知名粮油企业品牌。近日，在河南省粮食和物资储备局组织下，河南广播电视台大象新闻·映象网走访了河南好粮油优秀企业代表，探寻“河南好粮油”品牌成长的基因。日前，记者走进了郑州三全食品股份有限公司。

  坐落于郑州市惠济区的三全食品成立于1992年，是全国最大的速冻食品生产企业，也被称作中国速冻饮食业的开创者和领导者。

  “三全凌汤圆 味美香甜甜”，1995年，三全在中央电视台发布了我国第一个速冻食品电视广告，品质优秀、口感醇厚的三全汤圆也随之享誉全国。

  7月12日下午，三全食品一楼展厅内，讲解员自豪地介绍着三全的成长历程。三全在发展中创造了三十多项全国第一，中国的第一颗速冻汤圆，第一只速冻粽子均出自于三全。中国速冻饮食业的第一个专利是三全1991年申请的，目前以426项专利位居整个行业的首位。

  讲解员介绍，国家最早对于速冻食品相关的标准是没有的，就是参考的三全企业的标准。2006年，三全在行业内最早被认定为“中国驰名商标”，2009年，三全主持起草了中国速冻食品行业第一个国家标准。2010年，三全主持起草了《速冻食品生产HACCP应用准则》《速冻饺子》国家标准，并在随后发布实施。2013年，三全收购美国亨氏旗下的龙凤食品，完成了行业首次对外资企业的并购。

  作为农产品深加工企业，三全年采购面粉和糯米粉、蔬菜、肉蛋等农副产品数量巨大，联动产业链上下游企业20多个，带动中小企业7800多家，帮助40万农户增收。近5年来，公司实现税收近20亿元。2019年12月8日，三全食品获得了7-ELEVEN在河南的独家经营权，2020年10月3日河南首店开业便刷新了全球7-ELEVEN门店的日销售额记录。

  30年来，三全食品始终站在中国速冻食品的前沿，专注研发美味、健康的美食，旗下的“龙舟”、“果然爱”、“状元”等被认定为河南省著名商标。三全还是速冻食品类中“无提示第一提及率”的企业。

  三全注重产品质量和品牌塑造，拥有良好的企业品牌形象，不仅使得三全保持了持续的行业第一，也引领整个行业由单一的价格竞争向质量和品牌的竞争以及差异化产品的竞争转变。

  据公司相关负责的人介绍，三全在冷藏即食市场方面，已完成了江浙沪、京津冀、中原城市群三大消费地的产业布局，形成了以便当、饭团、寿司、调理面、沙拉、汉堡、烹调面包等多类不间断的供应能力。为7-ELEVEN，盒马等零售渠道和中小学等特殊渠道提供餐食配套供应。

  三全从农田到餐桌的新型食品安全供应链，充分保证了从原料种植养殖、生产加工、储存、运输到终端销售整个供应链产品的品质和安全。

  在原料端，三全从严监督检测各种原料，考察评审和检测通过后，原料企业才能纳入准入供应商名单，原料进厂进行抽检验收，合格后才能准收入库。

  原料进入生产环节后，仍然层层严把质量关，上一工序是下一工序的质检员，把不合格的原料或者半成品拦截在工序之外，车间品保专员对半成品不合格品可以“一票否决”。

  三全先后投资4000多万元购进了大型进口精密分析仪器，用于食品安全的检测和验证，所有成品检测合格方可进入流通环节。

  在产品运输、流通环节，三全构建了覆盖全国完善的“全冷链”系统，保证产品始终新鲜、安全。

  因为严格的品质要求，三全被授予“全国质量管理先进企业”、“中国食品制造业质量效益先进企业奖”、“绿色供应链管理示范企业”、“河南省省长质量奖”等荣誉称号。

  近年来，三全食品连续获得第二批河南好（放心）粮油（主食）产品、河南好（放心）粮油（主食）加工公司称号、河南省2018年度、2019年度中国好粮油“省级示范企业”称号、“郑州市粮食安全宣传教育基地”、“郑州市粮食安全应急加工公司”、“河南省粮食安全宣传教育基地”、2021年度“河南好粮油”产品等荣誉称号。

  据三全食品负责的人介绍，三全正在从单一冷冻食品，向冷藏和常温食品的多温区延伸；从满足大众化需求，向满足个性化和场景化需求转变；从单一商超渠道向多渠道发展，从家庭餐桌的供应到餐饮渠道的扩张，并成为肯德基、巴奴、真功夫、永和大王、海底捞、沃尔玛等众多有名的公司的供应商。

  三全率先提出了涮烤场景、早餐场景等消费场景，手抓饼、茴香小油条、脆皮香蕉等都获得了市场的充分认可。公司扩展产品线实现全温域覆盖，既有存量优势的-18℃冷冻产品，又有针对便利店和生鲜渠道的0-10℃鲜食产品，还有常温系列新产品。并在原有的汤圆、水饺、粽子、面点、馄钝5大类里进行了升级创新，像“生”系列等新产品的推出，极大地引领了消费者需求。

  三全的展柜里，有自动冷藏和常温食品总共三大类八百多种。从三全主领域水饺和汤圆中的私厨水饺、状元水饺、灌汤水饺，炫彩小汤圆、“果然爱”水果汤圆，到针对早餐、自助餐、外卖的南瓜饼、豆沙春卷、手抓饼、灌汤小笼包、爆浆糍粑、“米食家”梅菜扣肉，经典意式培根酱“快厨牛牛”奶黄包、脆皮锅贴、茴香小油条、大馅混沌，再到贴合火锅类的韩式“牛五花、牛仔骨、牛板肠”、“撒尿牛丸”“鱼豆腐”等涮锅系列……

  当前，三全开始发力预制菜市场，推出了“菜饭一体”的微波炒饭和焦炸丸子等新产品，只需微波几分钟即可食用，高效率省时间。

  对B端，微波炒饭既可以下锅直接翻炒售卖，也能够当作一道基础主食，由商家与不同的菜品进行自由搭配。

  焦炸丸子不但可以搭配火锅、煮汤、做菜，还可当作小食干吃。焦炸丸子通过空气炸锅简单烹饪，就可以媲美油炸，符合无油健康的消费趋势。

  通过差异化的大单品切入市场，三全优化了产品结构，拓宽了市场渠道。从家庭餐桌、餐厅餐桌到学生餐桌、自驾旅游等，在速冻食品、鲜食产品、自加热产品、预制菜等方面不断推陈出新，走在行业前列。

  在2022年一季度净利润同比增长48.36%后，三全预计上半年净利润增速为45%至60%。

  食品加工已成为河南五大主导产业之首。2020年，河南食品工业增加值占规上工业比重达14.9%，超过排名第二的装备制造业（13.8%）。多个方面数据显示，河南以一己之力，生产了全国70%的水饺、60%的汤圆，成为全国速冻食品之都，而三全正是其中的中流砥柱。

  预制菜一头连接田间地头，一头连接市场餐桌，能够有效带动一二三产业融合发展。作为食品制造业大省、农业大省，做大做强预制菜产业，是河南省加快食品制造业优势再造和换道领跑的重大机遇，也正是三全正在进行的谋篇布局。