三大速冻食物均含菌 新规范之考

  11月17日，湾仔码头速冻水饺在南京被检出含金黄色葡萄球菌。至此国内三大速冻食物品牌悉数沦亡。这使得业界关于卫生部速冻食物新规范再次发生质疑。

  本年9月6日，卫生部新发布的食物安全国家规范《速冻面米制品（征求意见稿）》 “生制品的微生物定量”中规则，每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量只要在1000-10000个之间，都为合格。

  这一规则与国标相左，也使得出产企业、查验组织莫衷一是。由于依据现行的《速冻预包装面米食物卫生规范》（GB19295-2003），金黄色葡萄球菌要求“不得检出”。

  11月11日，卫生部发布“速冻面米食物微生物目标问题”一文回应称，金黄色葡萄球菌广泛散布存在，对热灵敏，加热80℃，30分钟可被杀灭。别的，本来“不得检出”的规则显得不行全面，无法反映微生物污染的真实情况和对人体的影响。

  在《征求意见稿》中，卫生部采用了“世界微生物规范委员会”（ICMSF）三级采样计划，用多个样品定量检测成果做归纳断定，而该世界组织对金黄色葡萄球菌的定量规范为100-10000个。

  南京市工商局并未准确指出湾仔码头产品的金黄色葡萄球菌含量，湾仔码头品牌的拥有人通用磨坊我国公司则发表声明称：“卫生部现已正式发文，金黄色葡萄球菌遍及少数存在于自然界，经蒸煮无害健康。”

  速冻食物温度需在零下摄氏25度以下敏捷冻住，在零下18度或更低温度条件下储藏运送、保存。可是现在速冻水饺职业整个出产、流转环节，并没有企业能全程契合国家要求，极可能会引起细菌超支。

  11月17日，国内某闻名冷冻食物企业市场总监李志勇表明，“金黄色葡萄球菌无处不在，详细细菌超支在哪个环节，是质料、产品制造的过程、物流仍是终端零售，至今还没有一个清晰答案。”