吃雪糕不必提添加剂色变

  盛夏时节，雪糕成为了很多消费者消暑解渴的必备冷饮，然而，在媒体曝光了一支雪糕有几种乃至十几种添加剂的新闻之后，雪糕俨然已经成了添加剂的移动仓库，让不少消费者望而生畏。

  对此，业内专家这样认为，在雪糕等现代食品业中，添加剂是不可或缺的，它能够改善雪糕的色香味，正规使用添加剂是安全的。此外，也有专家这样认为，尽管正规使用添加剂是安全的，也并非摄人多少都没问题，儿童、肥胖者尽量少食用雪糕，另外孕妇最好别吃雪糕。

  日前，iearth-爱地球环保机构近日对市面常见品牌中37款不同口味雪糕进行了调查分析。结果显示，37款雪糕配料表出现322次、57种不同食品添加剂，最重要的包含15种着色剂、12种乳化剂、11种增稠剂、8种甜味剂、7种酸度调节剂，除此以外还有37种食用香精。其中每款雪糕少则六七种，最多的达15种。一支净含量只有65克的雪糕中，竟含有15种添加剂，雪糕成了名副其实的添加剂“移动仓库”。

  记者随即在首府的超市和小卖部走访数天，竟未曾发现一款雪糕没有添加剂，而市面上这些多种多样的雪糕中，添加剂少的能有五六种，多的竟然高达十几种。同时，添加剂的标识方式也不完全一样，极少部分雪糕对添加剂进行了明确标识，即使是同属一类的添加剂，也分开标识，而这类雪糕售价基本都在5元以上。另一些雪糕则只标注了如“增稠剂”、“着色剂”、“甜味剂”等添加剂大类，并没有对具体添加剂的名称进行标准。不过，不管是哪种标注方法，对于添加剂的具体用量，都没有标注。

  另外，记者走访时发现，消费者似乎并不关注雪糕的添加剂。很多消费者买完雪糕之后，往往是将包装纸一撕就扔垃圾桶了，最多看个生产日期和保质期，对于雪糕是否含有添加剂，含有几种添加剂，一点儿不关心。

  记者购买了十多种雪糕对比发现，越是鲜艳的雪糕添加剂越多，而白色的冰棍类的雪糕添加剂一般较少。以目前在我区颇为畅销的百醇

  奶油冰棍为例，只有黄原胶、卡拉胶、羚甲基纤维素钠、单双甘油脂肪酸酯、甜蜜素、食用香精、食用色素、食盐8种添加剂，而且属于明确标准。而另一款山楂味儿的雪糕，不仅色素类的添加剂就高达4种，而且吃完后连雪糕棍都呈猩红色，记者曾试图用清水冲洗，但洗了3分钟也未将猩红色洗下去。

  在日前举办的全国食品安全周中，中国疾控中心营养专家刘兆平表示，食品添加剂不等于非法添加物，规范使用不会危害人体健康。专家的话多少能缓解消费者心中的疑虑，但也透露了另外一个信息，添加剂无害的前提是规范使用。

  业内专家这样认为，在现代食品制造业中，食品添加剂是不可或缺的，它不但可以改善食物的色、香、味。但诸如三聚氰胺、苏丹红、塑化剂等并非食品添加剂，而是非法添加物。

  记者查阅资料发现，目前我国有5000多项食品安全标准，而如此多的标准，对于管好食品添加剂来说，并不一定是好事儿。事实上，近年来发生的每一件食品安全事件背后，几乎都有标准混乱的影子，过多的标准不仅会让生产者迷茫，更让监管者有“不知道该用哪个”的疑问，而这也是不法商贩转空子、铤而走险的漏洞所在。

  添加剂管理的另外一个漏洞在于:目前的规定只限定了添加剂的使用量，但却没有规定能使用几种添加剂。比如说，一款雪糕，规定中限定添加剂A只能有0.5克、添加剂B只能有0.6克，添加剂C只能有0.4克，但不限定有几种添加剂的后果就是:如果一款雪糕要增加甜味，它能够正常的使用多种同属于甜味素的添加剂，尽管每种都不超标，但合起来的却远远超出了规定的范围，这也是很多雪糕不标准添加剂具体名称，只标准大类的原因所在。

  不过，记者正常采访从事孕妇膳食的营养学专家冯美玲时，她告知记者，尽管正规使用添加剂的雪糕对人体无害，但由于雪糕本身属于高脂肪、高热量食物，所以不适合儿童和肥胖者食用，而对孕妇来说，在怀孕期间尽量别吃雪糕。(记者 李振南)

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