【48812】面粉、馒头并非越白越好 警觉增白剂的损害

  继今年年初湖南省长沙市技术监督局对流入该市的100多种面粉进行细心的检测，发现90％以上面粉的增白剂———过氧化苯甲酰（俗称“吊白块”）超支后，长沙市卫生防疫站在食物检测中，不只持续发现面粉中的增白剂超支，并且在米粉、豌豆粉、竹笋、淀粉等食物中也发现增白剂。

  据调查，长沙市有近1／3吃面食的人遭到增白剂的损害，加之再有吃米粉、竹笋的人，以及更多的食用淀粉制品的人，其损害之广、结果之严峻无法想象。因为增白剂无别的的污染物的激烈影响性，吃下去没有不适感，许多人是在不知不觉中遭到毒害的。

  增白剂———过氧化苯甲酰是一种面粉改良剂，在面粉中适量增加能按捺一些酶的效果，损坏类胡萝素、叶黄素等色素而增进面粉的白度。

  我国在食物增加剂运用卫生标准GB2760—1960中规则，过氧化苯甲酰在小麦粉中的最大运用量为0.06克／千克。可是一些不法商贩煞费苦心增白促销，在面粉中过量增加增白剂，以致市场上面粉合格率缺乏40％。至于米粉、淀粉制品等食物，因为现在还没有增加增白剂的卫生标准量规则，更是滥加运用。

  长时间过量摄入过氧化苯甲酰，肝脏无法悉数化合解毒，十分简单导致肝、肾、肠、胃等脏器的损害，诱发多种疾病。肝脏功用虚弱的人，简单引发牙龈出血、皮肤紫斑等症；胃粘膜长时间遭到增白剂的缓慢影响，构成缓慢胃炎，最终形成胃粘膜溃疡、穿孔；因为增白剂在小麦粉中损坏养分成份，削减*对维生素的吸收，*有可能会呈现养分不良病。一些不法商贩将工业用增白剂当面粉增白剂运用，还会使*呈现急性中毒。

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