【48812】好吃不过饺子冬至美食还有年糕、烧腊

  “冬至大如年”，寒流气候下，一年一度的冬至来了。冬至往后，各地将进入冬季最冰冷的时期，也便是人们所说的“数九寒天”。饮食上，各地有不同的节气美食来庆祝冬至。北方区域多以吃饺子、馄饨为主；南边区域的冬至美食较为丰厚，例如杭州年糕、江西炖老母鸡汤、广东人吃烧腊等。

  “好吃不过饺子”，在中国人的眼中，不论是什么节日，都少不了一碗热腾腾的饺子，冬至也不破例。在北京等北方区域，每年冬至日，家家户户都会包饺子来吃。民间以为“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，冬至吃饺子，一整个冬季都不会冻耳朵。

  有说法以为，冬至吃饺子是为了留念医圣张仲景，相传，他曾用羊肉和一些驱寒药材做馅料，用面皮包成耳朵的姿态（饺子的雏形）给大众吃，医治人们的冻疾。后来，就逐步构成风俗，撒播至今。

  现在，饺子现已成了国民美食，很多人为了省事儿，会在冬至当天购买速冻饺子来吃。中国食物科学技术学会发文表明，顾客在选购速冻饺子时，应选择有杰出冻藏设备的商场或超市，选择质量和安全有保证的正规厂商产品。购买前要调查速冻饺子包装是否完好，外观是否质地均匀。如发现速冻饺子现已冻结变软，有显着的开裂、变形、粘连，色彩发暗、发灰，袋内有大的冰晶等状况不要购买。在商场或超市选择速冻食物时，应留意轻拿轻放，选购完毕后应立即封闭冷柜门。

  老北京还有“冬至馄饨夏至面”的说法，一些人会在冬至吃馄饨。据传汉朝时，北方匈奴打扰边远地方，其时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个领袖，大众咬牙切齿，就用面皮包肉成角儿，取“浑”与“屯”之音，称作“馄饨”，恨以食之，并求停息战乱。

  此外，冬至日还有吃羊肉的风俗，羊肉温暖补养，北方一些区域的人们会在冬至做羊肉汤、羊肉面、羊蝎子、羊肉火锅等美食。

  比较于北方的饺子、馄饨，南边区域的冬至美食花样繁多，例如杭州区域吃年糕、江西区域盛行喝炖母鸡汤等。

  年糕。杭州人在冬至这天要吃年糕，涵义“年年长高”。冬至三餐的年糕各有不同，早上是芝麻粉拌白糖的年糕，正午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕，晚餐是肉丝、笋丝汤年糕。别的，在杭州宁波区域还盛行冬至吃“大头菜烤年糕”，用大头菜与年糕焖烤制造，滋味甜糯鲜美。

  炖母鸡汤。瓦罐汤是江西人的舌尖美食，冬至日也有独有的喝汤风俗，特别要给小孩炖母鸡汤，补养身体。当地人以为，炖汤的鸡最好是家养的老母鸡，然后放入红枣和枸杞，文火慢炖，口感最佳。

  “冬至丸”。广东潮汕区域有吃“冬至丸”的风俗，“冬至丸”是汤圆的一种，用糯米粉制造而成，如弹珠般巨细。人们一般在冬至节前一晚制造，第二天煮着吃，标志着一家人圆圆满满，也预示着来年又会是一个团圆丰收年。

  烧腊。广东人的冬至餐桌美食还有烧腊。冬至日，全家要聚在一起吃烧腊，饭桌还要有鸡鸭鱼肉等，以请求来年红运当头、大吉大利。广东不少区域还有向亲朋好友送腊肉的风俗，礼品一般是腊肉、腊肠、腊鸭等。

  酿酒。冬至酿酒是客家人的风俗，当地人以为，冬至时水味最醇，酿的酒可久藏不坏。旧时，每年冬至日，客家人会把酒坛洗洁净，专门到集市购买酿酒的用具，用清凉的泉流去酿酒。