【48812】鼎源食物成功研产生胚发面速冻小笼包

  “这便是用生胚发面的速冻小笼包，你们能够品味一下，滋味怎么样？”9月11日上午，当记者来到嵊州市鼎源食物有限公司时，总经理吕汉军正在给前来观赏的客户品味生胚发面速冻小笼包。记者也尝了尝，发现尽管是冷冻小笼包，但面皮松软，馅料多汁，跟往常现包现蒸小笼包的口感平起平坐。

  鼎源食物作为一家建立不久的新企业，由于立异研制成功“生胚发面速冻小笼包”技能，霸占了原先发面小笼包“冷冻难于发酵，二次回蒸改味”等难题，敏捷成为了职业界的“香饽饽”。而该技能的诞生，正是出自吕汉军之手。

  “2018年参与一个小吃节，和许多小吃界的同行聊起来，说速冻小笼包是不错，但由于先蒸熟后速冻，或多或少都会影响口感。”说者无意，听者有心，吕汉军脑海里闪过一个想法：要是能够研制出可直接生胚速冻，蒸熟后还保存疏松感和口感小笼包，一定会大受欢迎。

  就这样，吕汉军开端了长达一年的研制之路。但是，生胚发面速冻小笼包制造工艺杂乱，制造难度很大，发酵不行口感就不行疏松，发酵过分则不易保存。尽管困难多多，但凭着对嵊州小吃的酷爱，吕汉军从手艺制造开端，尝试了不同种类的面粉、酵母，调试近百种配方份额，总算，研制成功了生胚发面速冻小笼包。

  “咱们叫它为‘生胚发面速冻小笼包’，生胚便是生的出产出来后，直接放入零下40℃的冷库，客户直接蒸15分钟就能够出锅，坚持了原汁原味的口感。”吕汉军说。

  技能成功了，但要进行自动化出产，吕汉军又陷入了难题。一次偶尔的时机，他知道在深圳从事小吃职业近三十年的赵选达。两人深化沟通后，一拍即合，当即建立了鼎源食物，引入自动化包子机进行实验。

  “机器是从北方引入的，但他们以做大包子为主，为了能够将设备改进成合适小笼包出产，咱们又通过一年多时刻的实验、校对，才真实的完结工厂化流水线作业。”吕汉军介绍，现在一条出产线个传统手艺制造工人的工作量，产品质量也有可靠保证。

  现在，公司已量产各种不同口味的果蔬小笼包、速冻饺子、速冻刀切馒头、糍糕等，产品现已连续发往上海、深圳等地，获得了当地顾客的好评。关于未来，两位领头人也是决心满满，他们期望能为嵊州小吃的蓬勃发展添砖加瓦，为村庄复兴奉献自己的力气。