经常吃含酵母的馒头、包子、面包对身体有害？

  有传言说“用酵母发酵面食，会产生二氧化碳，把这种面食吃进胃里后，一是会刺激胃黏膜分泌胃酸，二是会导致胃里气体增加，出现胃肠胀气。长期大量食用这类面食，会使患胃病的几率增加，所以刚蒸好的馒头或者是刚烤好的面包不要吃”，这种观点有道理吗？

  酵母作为一种生物膨松剂，在制作馒头、面包的过程中，发酵时的确会产生二氧化碳，但酵母发酵和产气能力会受到温度、面团组成成分、pH值等多方面因素影响。

  比如，拿温度举例，当温度超过60℃，酵母就无法存活了，也就没有了产生二氧化碳的能力，而我们在蒸馒头、烤面包的过程中，加热温度明显高于60℃。

  因此，不用担心刚蒸出来的馒头或刚烤好的面包产生或存在大量二氧化碳，可以完全放心食用。并且，就算刚蒸好的馒头或者刚烤好的面包含有少量的二氧化碳，也基本不会对身体造成伤害。

  馒头片是淀粉类食物，经过高温烤制后，表面会形成糊化层，也就是馒头里的淀粉转化为糊精，能够在一定程度上帮助中和胃酸、保护胃黏膜、助消化。

  对于没有胃病的人来说，吃烤馒头片来养胃是有一定好处的，但对于有胃病的人来说，烤馒头片只能起到食疗作用，并不能起到药物作用。

  粥口感细软、易消化，貌似很养胃，但并不推荐用喝粥的方式来养胃。我们的胃需要一定锻炼，如果长期喝易消化的粥，胃得不到锻炼，消化能力可能就会退化。所以对于胃肠功能正常的人，不要特意喝粥“养胃”。

  小米富含碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素等，制作成小米粥后，口感软糯、易消化，所以对身体虚弱、胃口不好、消化不良人群有一定养胃作用。但小米粥并不是“养胃神器”，小米偏寒，胃酸过多、胃溃疡、反流性食管炎人群食用后，反而可能会加重胃部不适。

  水果在水煮加热过程中，营养成分会有一定流失，比如水溶性维生素C和叶酸，以及一些生物活性物质都会有所减少，而糖类、膳食纤维、矿物质以及脂溶性类胡萝卜素，则变化不大。

  另外，与水煮水果相比，蒸水果能更好地保留水果中的营养成分。如果习惯了用水煮，也可以连同煮完的水一起食用，保证营养可以更多地吸收。

  一般情况下，水果生吃更加有助于健康，怕凉的话用热水稍微烫一下即可。不过对于有些特殊人群，比如脾胃虚寒人群，就更适合熟吃，不仅能减弱水果的寒性，还具有一定养生效果。

  苹果蒸着吃，所含的果胶在加热过后，有收敛、止泻的功效，并且更易消化，即使胃不好的人也可以吃了。

  干枣的外皮比较硬，并不适合脾胃虚弱人群食用，而将干枣蒸着吃，则更容易消化。

  其实相较于比较烫的食物、水，我们的胃更喜欢常温或凉的食物、水。在我们的胃里边，有一层胃黏膜，它的存在就像给胃穿了一件“防弹衣”，以免胃把自己“消化”了。

  当食用过烫、过酸、过咸的食物时，可能就会对胃肠道形成一定刺激，引起胃黏膜损伤，出现胃部不适症状。

  1.不必担心刚蒸出来的馒头或刚烤好的面包产生或存在大量二氧化碳，可以完全放心食用。并且烤馒头片对于养胃有一定好处，烤成金黄色，每次吃1～2片即可。

  3.水果蒸着吃，不仅能减弱水果的寒性，还具有一定养生效果：蒸苹果：止泻；蒸红枣：养脾胃。

  可能会导致胃病？长期大量食用这类面食，会使患胃病的几率增加，所以刚蒸好的馒头或者是刚烤好的面包不要吃” ，这种观点有道理吗？酵母作为一种生物膨松剂，在制作馒头、面包的过程中，发酵时的确会产生二氧化碳，但酵母发酵和产气能力会受到温度、面团组成成分、 pH值等多方面因素影响。馒头片是淀粉类食物，经过高温烤制后，表面会形成糊化层，也就是馒头里的淀粉转化为糊精，能够在一定程度上帮助中和胃酸、保护胃黏膜、助消化。对于没有胃病的人来说，吃烤馒头片来养胃是有一定好处的，但对于有胃病的人来说，烤馒头片只能起到食疗作用，并不能起到药物作用。