【48812】便利面将出台国家规范 初次清晰要求蛋白质含量

  《便利面》国家规范已通过了专家审定，不久将正式推出。这是记者今天上午从全国粮油规范化技能委员会得悉的。

  关于顾客关怀的食物增加剂问题，新国标理解精确地提出，便利面中食物增加剂和养分强化剂的运用，应契合有关专项国家强制性规范的要求。包装须明示增加剂。

  记者上午电话采访了朝阳区质量技能监督局食物所郎主任。郎主任和记者说，新的便利面国家规范现在还未出台，可是，里边但凡涉及到食物增加剂的问题，都将依照GB2760《食物增加剂运用卫生规范》的规则增加，这是强制性的规则。

  郎主任表明，现在，便利中一般增加的所谓顾客所说的“防腐剂”，其实指的便是碳酸钾、碳酸钠、乳化剂、水分坚持剂、增稠剂等。这些增加剂，凡该规范中答应增加的，一定要依照定量增加。

  为确保顾客的身体健康，国标还将对便利面的卫生目标提出清晰要求，像沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌，在便利面食物中将不得检出。

  据了解，曾经的行业规范中，便利面仅分为油炸面和风干面两类。而国家规范则按面块加工工艺，将便利面分为油炸便利面和非油炸便利面。在油炸便利面下面，按食用的方法增加了“干吃面”和“泡面”两类，将目标细化。

  针对新的国家规范关于增加剂及包装标示的规则，记者近来在商场采访中发现，专家所说到的增加剂，“康师傅”等干流品牌便利面企业都在产品的配料表中清晰标示。

  关于净含量这一项，现在商场上的产品标示并不一致，像“康师傅”、“今麦郎”等品牌已开端依照国标进行标示。而有些品牌便利面标示则不清晰。

  绝大多数产品都能在标签中标明该产品是“油炸型”仍是“非油炸型”，但有些字体较小，方位也不明显，顾客购买时不易找到。

  依据便利面的国家规范，在产品的单位包装上应标明油炸便利面或非油炸便利面，并应标明所选用产品质量规范及配料规范。

  ◆国标干吃面及泡面规则:蛋白质含量是为使便利面向养分健康的方向开展新增的目标，为不低于8%。

  ◆国标泡面规则:经对市售油炸型泡面测定发现，企业都有较好的控油办法，脂肪含量遍及较低。因而国标拟规则便利面脂肪含量上限为22%。

  ◆国标干吃面规则:考虑到干吃面共同的酥脆性口感要求，国标将干吃面作为独自一项列出，将其脂肪含量上限规则为≤25%。

  ◆国标泡面规则:鉴于我国饮食上的习气中盐的摄入量偏高，为引导便利面工业向养分健康消费方向开展，国标将该目标限定在≤2.5%。

  ◆国标干吃面规则:鉴于现在大部分干吃面产品选用直接赋味的方法将配料直接喷在面饼上，为满意口感上的需求，拟将含盐量目标规则在不超越3%。

  2007年，我国便利面总产值为489亿包，产值为357亿元，产值占到国际总量的二分之一。但是，现在便利面尚无产品国家规范。