超加工食物损害健康

  众所周知，超加工食物不健康。近来，澳大利亚迪肯大学的研讨人在世界尖端期刊《英国医学杂志》上宣布的一篇研讨论文再次强调了超加工食物的损害。研讨显现，过量摄入超加工食物，与32种不良健康成果的危险增加一直相关，包含逝世率、癌症以及精力、呼吸、心血管、胃肠道和代谢健康成果。

  在这项研讨中，研讨人员进行了45项不同的汇总荟萃剖析，包含13个剂量反响和32个非剂量反响研讨，共归入近1000万名参与者。

  超加工食物，是指在现已加工过的基础上再加工的食物，这类食物一般含有5种以上工业制剂，并且是高糖、高脂、高盐的食物，但维生素和纤维含量较低，长时间食用会增加多种疾病危险。超加工食物包含各种即食产品，包含甜味零食、咸味零食、糖块、冰淇淋、含糖饮料、加工肉类等多种即食食物。

  Ⅰ类依据显现，摄入较多超加工食物，心血管疾病相关逝世危险增加50%，焦虑和常见精力障碍的危险增加48%~53%，患2型糖尿病的危险增加12%。

  Ⅱ类依据显现，摄入较多超加工食物，全因逝世危险增加21%，与心脏病、肥壮、2型糖尿病和睡觉问题相关的逝世危险增加40%~66%，患郁闷症的危险增加22%。

  上述研讨之后发现，过量摄入超加工食物，与32种不良健康成果的危险增加一直相关，且存在直接相关，包含逝世率、癌症以及精力、呼吸、心血管、胃肠道和代谢健康成果。

  令人信服的依据阐明，摄入较多超加工食物，心血管疾病相关逝世危险增加50%，焦虑和常见精力障碍的危险增加48%~53%，患2型糖尿病的危险增加12%。

  高度暗示性依据阐明，摄入较多超加工食物，全因逝世危险增加21%，心脏病相关逝世危险增加66%，2型糖尿病增加40%，郁闷危险增加22%，遍及不良睡觉相关成果危险增加41%。

  宣布在《英国医学杂志》上的一篇文章称，现在已有很多依据显现，超加工食物损害健康。超加工食物的食物成分、增加剂混合物、与加工或包装有关的污染物等，均对健康有影响。超加工食物除了增加糖、饱满脂肪、钠等含量高，能量高，蛋白质、膳食纤维、微量元素少之外，其间增加的食物增加剂，如甜味剂、着色剂、防腐剂、增稠剂和乳化剂，或许也会影响人体健康。

  虽然超加工食物中许多成分，如阿斯巴甜等人工甜味剂或羧甲基纤维素等乳化剂等，被同意在现在水平下可安全运用，但这些评价均是依据职业主导的重要毒理学研讨（如细胞毒性、遗传毒性），而非人体代谢或缓慢疾病影响。

  越来越多的依据阐明，这些增加剂中的几种对人体有潜在损害，并且多种增加剂还存在潜在“鸡尾酒效应”以及影响肠道微生物。

  食物工艺流程中还可发生潜在的有毒化合物，如呋喃、杂环胺、多环芳烃、丙烯醛、高级糖基化终产物、工业反式脂肪酸和丙烯酰胺。超加工食物一般保质期也较长，而这或许会引起污染物的浸透，如邻苯二甲酸盐、双酚类、矿物油和包装中的微塑料。有研讨显现，这些污染物或许具有致癌性，并增加心血管疾病、肥壮、胰岛素反抗和2型糖尿病的危险。

  超加工食物不仅对健康带来损害，并且还简单成瘾。来自美国的专家发文指出，依据现有科学规范，超加工食物，包含含有精制碳水化合物和（或）增加脂肪的食物，例如薯片、糖块、饼干等，跟烟草相同，也具有成瘾性。超加工食物彻底满意被标记为成瘾性物质的规范，即对摄入失掉操控、激烈巴望、无法削减、不管负面结果持续运用。

  因而，为了健康应不吃或少吃超加工食物。最理想的食物是没有通过加工或最少加工的食物，主要指自然界中天然存在的动物、植物等的可食用部位，以及通过枯燥、研磨、煮沸、巴氏灭菌、冷藏冷冻等工业处理的没有加工过的食物，比如水、新鲜蔬果、豆类、谷物、新鲜或冷冻的肉类、玉米及小麦制成的面食、没有增加糖或盐的坚果等。

  总而言之，摄入过多的超加工食物与全因逝世率、心血管疾病相关逝世率、常见精力障碍结局、超重和肥壮以及2型糖尿病的更高危险之间有直接相关。削减超加工食物，于健康大有裨益。