乳化剂的效果

  乳化剂的效果：可以使乳浊液安稳的表面活性剂。因而，在油水系统中参加乳化剂后，水和油就能互相混合，构成彻底涣散的乳浊液。

  乳化剂是能使两种或两种以上互不相溶的组分的混合液体构成安稳的乳状液的一类化合物。其效果原理是在乳化过程中，涣散相以微滴的方式涣散在接连相中，乳化剂降低了混合系统中各组分的界面张力。

  并在微滴标明发生较巩固的薄膜或因为乳化剂给出的电荷而在微滴标明发生双电层，阻挠微滴互相集合，而坚持均匀的乳状液。从相的观念来说，乳状液仍对错均相系统。乳化剂分子内一般都含有亲水基和亲油基，决议了乳化剂的亲水性和亲油性。