艾媒一周热评第239期｜速食同质化严重健康营养成为行业破局方向；携手瑞幸年轻人就会爱上茅台吗？
2023年9月4-6日，由中国食品科学技术学会主办的第二十三届中国速食大会暨速食展在北京召开。大会围绕“变局中的拓展与延伸”，探讨在内需不足的压力下，如何驱动行业向上提升。历经20余年的精心培育，方便食品大会已成为涵盖方便面（米粉、粉丝）、挂面、冷冻食品、调味面制品、自加热食品及方便休闲
方便食品同质化严重，健康营养成为行业破局方向；年轻人为何偏爱中式糕点；互联网大公司“扩招”，研发岗位占比近六成；停售！麦当劳突然宣布；关于美“消费风向标”们有了新选择；星巴克携手雀巢组建全球咖啡联盟5年，老盟友如何拓展新生意；携手瑞幸，年轻人就会爱上茅台吗？
对于这一系列热点事件，艾媒咨询分析师是怎么看的呢？下面请看各家主流媒体对于艾媒咨询分析师的采访、观点以及数据的引用！
调查显示，速食的市场规模已超越了3000亿元，预计在三年后突破万亿元，多元化需求推动速食行业更加细分，健康化、营养化、高端化的方便食品将成为未来的趋势。
在此次大会上，中国食品科学技术学会与iiMedia Research（艾媒咨询）联合发布了《2023-2024年中国方便饮食业发展研究报告》（以下简称《报告》）。《报告》中提到，速食的种类很多，大致可分成即食食品、速冻食品、干的或粉状速食、预制菜及其他类方便食品。2021年，预制菜赛道异军突起，方便食品的产品品类得以扩充，更多的企业和资本进入赛道，在推动食品工业化进程加速的同时，也将进一步推动方便饮食业的发展，预计2026年中国速食行业市场规模有望突破万亿元。
《报告》中提到，当下关注产品卫生和营养价值的消费者均超过5成；中国消费者希望速食未来的改良方向包括配料丰富（60.8%）、创新口味（57.0%）、安全保障（50.9%）、注重营养（38.9%）等。目前市场上的速食同质化明显，从产品原料、口味及加工方式进行创新，更能击中年轻消费群体追求多元、健康、营养的需求痛点。
艾媒咨询分析师认为，随着居民消费结构的改变和消费水平的提高，作为中国历史悠久、种类繁多的特色食品，中式糕点能够满足消费者对于食品多样化的需求，特别是在特定的传统节日，如春节、中秋节等消费需求更是高涨，传统糕点行业逐渐崛起，承载着中国文化的特殊记忆。
艾媒咨询数据显示，预计2023年中国烘焙食品行业市场规模达3069.9亿元，同比增长7.6%。随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构的调整，未来中国烘焙食品市场将持续扩张，预计2025年，中国烘焙食品行业市场规模将达3518亿元。中国烘焙食品行业细分市场潜力巨大，随着自媒体的不断发展，各类网红探店、KOL推荐等促使中式糕点、新中式糕点成新热点。
“今年‘秋招’是互联网大厂近五年来最大的一次布局。”艾媒咨询分析师对广州日报全媒体记者表示，主要有三个原因：第一是企业业务的好转。“过去三年，几乎所有的大厂都在降本增效。从今年上半年业绩来看，普遍大涨。”第二，是社会责任。尽管今年上半年经济回暖，但仍旧有较大的就业压力。在这个时候，互联网大厂扩大“秋招”，能发挥很好的社会效应。第三，招聘新人，是补充“新血液”，有活力的新员工，有利于企业的创新、成本控制等方面。
大模型、Al将会是未来大厂重点招聘的一个方向，分析师坦言，“互联网大厂的下一步，必定是智能时代的方向。这些新人对AI智能有更好的理解。而且年轻有活力、有拼劲、也有知识储备，因此，对于企业而言，是对未来布局的一个重要思考。”不过，他亦表示，纵观今年大厂招聘，有很多的新人是会放到传统的业务当中，并不是所有都围绕智能时代去布局的。
艾媒咨询分析认为，随着消费能力不断提升和资本的推动，中国咖啡市场预计将继续保持火爆势头，为本土品牌发展创造更多机遇。
目前，中国有超18万家咖啡相关企业，咖啡在中国市场的渗透越来越深。2022年，中国每天消费咖啡的顾客占比达21.5%；接近六成的受访消费者会每周购买咖啡；有39.3%的受访消费者月均消费金额区间在50至100元。
除了女性消费者，年轻人群是近年来备受关注的消费风向标，90后和00后的人口数量在2021年底已经接近3.2亿，占总人口的约23%。对于这群人，艾媒咨询给予了一个在中国有着深刻涵义的名字：“新青年”。
如何理解“消费风向标”们对于毛发医疗美学设计的关注？《2022年中国兴趣消费趋势洞察白皮书》中，艾媒咨询针对16个城市、3059名出生于上世纪九十年代到二十一世纪第一个十年的年轻消费者进行调研后，得出了如下结论：六成以上的新青年消费者的消费核心是取悦自我、提升幸福感。
9月6日，星巴克和雀巢全球总部共同发文宣布，两者组建的全球咖啡联盟成立5周年。
艾媒咨询数据显示，预计未来几年，中国咖啡行业基本保持25%-35%的增长，预计到2025年全国市场规模将突破万亿元。
9月4日，贵州茅台与瑞幸咖啡合作开发的“酱香拿铁”正式上线，相关话题迅速霸榜微博热搜，甚至还有交管部门出面回应，喝酱香拿铁能否开车。
近年来，中国咖啡市场持续强劲增长。据艾媒咨询数据，2021年中国咖啡行业市场规模达3817亿元，预计2023将达6178亿元。未来预计整个行业还将保持27.2%的增长率，在2025年达到万亿规模。
2023年9月4-6日，由中国食品科学技术学会主办的第二十三届中国速食大会暨速食展在北京召开。大会围绕“变局中的拓展与延伸”，探讨在内需不足的压力下，如何驱动行业向上提升。历经20余年的精心培育，速食大会已成为涵盖方便面（米粉、粉丝）、挂面、冷冻食品、调味面制品、自加热食品及方便休闲
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2023年9月4-6日，由中国食品科学技术学会主办的第二十三届中国速食大会暨速食展在北京召开。大会围绕“变局中的拓展与延伸”，探讨在内需不足的压力下，如何驱动行业向上提升。历经20余年的精心培育，方便食品大会已成为涵盖方便面（米粉、粉丝）、挂面、冷冻食品、调味面制品、自加热食品及方便休闲