观知海内咨询：干货！2023年速食行业市场现状、重点企业及发展趋势分析
原标题：观知海内咨询：干货！2023年方便饮食业市场现状、重点企业及发展的新趋势分析
速食是以米、面、杂粮等粮食为主要原料加工制成的初级加工产成品，方便食品只需简单烹制即可，食用简便、携带方便、易于储藏。根据《2017国民经济行方便食品业分类注释》的规定，方便食品主要分为方便面、速冻食品、米面制品和其他方便食品。方便食品是指可以预制，也可以现吃现做，把食品做成半成品或成品，然后冷冻起来，用时简单加工，可随时随地食用。比如比较普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐头、肉类罐头、各式饮料、方便米粉、藕粉、河粉、黑芝麻粥、燕麦粥以及冻水饺、冻面条、冻汤圆等，种类繁多，风味各异，具有大众化，是推广性很强的食品。
随着经济的快速发展，人们的空闲时间越来越少，方便食品因其简单便利，味道不错等特性，很好的适应了当今的发展，行业得到快速的成长。早期方便食品种类单一、工艺技术不成熟导致的质量较低，受到众多人的偏见，但随着产业链的升级以及大众对方便食品的认知发生改观，如今方便食品已得到大多人的青睐，行业进入高质量快速发展时期。
方便食品上业是农副产品业及加工业、调味料和包装材料业，因此，上业对方便食品产品的价格、品质和稳定性等具有重要影响。中游环节主要为产品的研发和生产，提供方便食品。行业下游为销售渠道环节，大体可分成线上和线下两种渠道。其中，线下主要为经销商渠道、商超渠道，线上主要为电商渠道。电商渠道主要是通过在第三方大型电商平台设立自营店铺，或通过电商自营平台进行销售。
方便食品因其简单便利，味道不错等特性,很好的适应了当今的发展，行业得到快速的成长，早期方便食品种类单一、工艺技术不成熟导致的质量较低，但随着产业链的升级以及大众对方便食品的认知发生改观，“宅经济”“直播经济”等新商业模式催化在线消费增长，中长期看，消费习惯及群体需求的演变将继续推动方便食品高质量发展。
粮食是方便食品主要的生产原材料。我国是粮食生产大国，粮食产量的大幅度提高为我国方便饮食业提供了良好的发展条件。近年来，随着玉米、马铃薯等高产粮食作物的扩散以及化肥等能有效提高粮食产量的科学技术的发展和普及，我国粮食产量快速增长，单产水平不断提高，粮食供给有保障。。国家统计局数据显示，我国粮食产量从2016年的6.60万吨增长至2022年的6.87万吨。2022年全国粮食作物播种面积达到11833.2万公顷，较2021年同比增长0.6%。
近年来，随着我国经济的迅速发展，尤其是生活节奏的加快促使人们改变了传统的生活方式，新一代的消费群体在不断壮大，“懒人经济”发展火热，促进方便食品产业快速发展。我国方便食品的发展相对较早，产品以方便面为主。近年来，方便粉丝、方便米线以及速冻米面制品快速崛起，同时以自热火锅、自热米饭为代表的自热食品也呈现快速发展的新趋势。在新商业模式加速催化下，我国方便食品市场规模呈现增长趋势。2016-2021年我国方便食品市场规模呈现逐年增长的趋势，从2016年的3948亿元增长至2021年的5065亿元，年复合增长率为5.11%。2022年，中国方便食品的整体规模约5311亿元，预计2023年市场规模将达到5588亿元。
在行业发展初期，方便面无疑是我国方便食品主要支柱。方便面主要是用小麦粉、玉米粉、荞麦粉、大米粉等为主要的组成原材料，添加或者不添加辅料，经处理后得到的一种用热水冲泡就能食用的食品。城市化进程加快，驱动方便面市场的快速扩大。近年来康师傅、统一、今麦郎、白象、日清等企业推出多价格带、多口味、多规格的方便面产品，并在消费场景、面品营养属性、非油炸单品等诸多方面发力推新，中国方便面行业整体规模不断扩大。数据显示，2018-2022年中国方便面市场规模从1039.1亿元增长至1459亿元，年均复合增长率约8%，预计2023年国内方便面市场规模将达到1584.3亿元。
资料来源：iiMedia Research 观知海内咨询整理（观知海内信息网）
自热食品，是指不依赖电、火等方式加热，而用自带发热包加热的预包装食品。近年来凭借着方便快捷、品类丰富、热效率高、保存时间长、无需其他工具、无需其他工具、不受地点限制等特点，自热食品深受办公、学生、户外工作、旅行群体青睐，其市场规模也呈现不断增长的趋势。目前我国自热食品行业发展处于成长期，下沉市场空间广阔。数据显示，我国自热食品市场规模呈现逐年增长的趋势，从2016年的24亿元增长至2021年的45亿元，年复合增长率为13.4%，2022年中国自热食品市场规模为49亿元。预计2023年市场规模将超过50亿元，达53亿元。
速冻食品是我国方便食品的主要类别之一，速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制作而成各类烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品。速冻食品的发展主要是得益于半成品食材的兴起。随着居民收入水平的提升、年轻消费群体的崛起以及消费者对速冻食品认知度的加强，我国速冻食品行业市场规模快速增长，产品品类和消费场景不断延伸。相关数据显示，2017-2022年中国速冻食品市场规模从1058亿元增长至1992亿元，年均复合增速约13%，预计2023年市场规模将达到2260亿元。
2022年速食品牌主要包括顾大嫂、阿宽、康师傅、双汇、五芳斋、三全、新班长、最湖和安井等。在后疫情时代，速食的消费红利将会持续下去，然而，一直以来，速食行业都面临着一些问题，这些问题仍然抑制这个行业的进一步发展，其中最突出的表现就是行业的总体规模较小，门槛较低，研发能力比较欠缺。因此，未来速食行业要在增品种、提品质、创品牌方面发力，不断提升品牌影响力和认可度，形成“百花齐放”的品牌竞争格局。
康师傅控股有限公司总部位于天津经济技术开发区，主要从事方便面、饮品、糕饼以及相关配套产业的生产和经营。康师傅自1992年研发生产出第一包方便面后，迅速成长为国内乃至全球最大的方便面生产销售企业。
2022年，康师傅实现营收787.2亿元，同比增长6.26%；实现归母净利润26.32亿元，同比减少30.77%。速食方面，2022年康师傅方便面业务实现营收为296.34亿元，同比增长4.17%，占集团总营收的37.65%。
生活水平的提升让消费者的消费意愿和习惯更加积极，消费者对食品品质提出了更高的要求。早期速食往往被定义为“不新鲜、不健康、不营养”，但随着速食生产工艺的升级及供应链体系的成熟，其营养价值和健康程度的越来越高，消费者对速食的认知发生改变，也加快提升对速食的需求升级，更多、更新的产品品类得到市场认可。因此，未来多元化、中高端化、营养化、健康化速食的市场需求将稳步增长，为行业发展带来新的机遇。
经济水平的变化会促使人口结构、消费习惯发生变化。我国现阶段已呈现出独居群体占比提升、下厨比例下降、对食品便捷及品质要求提升等特征，市场需求愈发个性化、差异化，市场也越来越细分、多元。根据第一财经商业数据中心消费大数据发布的《2021 方便速食行业洞察报告》，女性是速食的主力消费群体，85 后到 00 后是速食增长的核心驱动人群，未来随着新兴群体进一步壮大及消费习惯演变，速食行业将持续扩容。
随着生活水平提高，消费者对食品安全的关注度越来越高，社会舆论对食品质量安全的监督作用越来越强。国家为了促进食品行业的健康发展，不断完善食品安全法律法规体系，制定了相应的准入标准，并出台了一系列监管政策。日趋严格的食品安全监管体系提高了行业门槛，促进了速食行业的优胜劣汰，速食行业的整体水平得到提升，有利于行业持续稳定健康发展。
速食行业的流通业态一直处于不断更迭过程之中，除传统的经销、商超等线下渠道，线上渠道也在发挥愈发不可替代的作用。线上渠道打破了原有的模式，直接连接了厂商和消费者，减少了中间环节，有利于消费者可以更加便利地获得产品信息。特别是新近崛起的短视频、直播等新业态，天然适合方便食品厂商的品牌宣传和产品推广。线上线下多元化渠道共存，有利于行业拓宽销售渠道，为食品企业带来了更多的商业机会。
观知海内咨询发布的《2023-2029年中国方便饮食业市场全景调研及投资价值评估咨询报告》是方便食品行业最新研究成果。介绍了速食行业市场发展环境、全球及中国速食行业整体运行态势，分析了速食市场竞争格局及速食重点企业经营状况、产业链发展现状等，并对速食行业未来投资前景做了预期及判断。