瑞幸「酱香拿铁」的魂灵其实是白酒……香精

  已知 53 度茅台的酒精含量为 53%，假如酱香拿铁中的酒精含量能到 0.5%，，那酱香拿铁中茅台的含量得到达 0.5%÷53%=0.94%，依照每杯酱香拿铁 480ml 核算，其间含有茅台的量便是 4.5ml 左右。

  现在 53 度飞天茅台的价格大约是 4000 元/1000ml，折合下来 4 元/ml，那酱香拿铁中光茅台酒的本钱就到达了 18 元。这样的本钱不或许支撑 19 元的价格。就算茅台酒厂打折卖，这个本钱也太高了一些。

  所以，这样的产品的确增加了 53 度的茅台酒（看塞尚乳业给瑞幸的许诺函，这一点应该没问题），但增加量应该十分少，在产品中不起实践效果，仅仅主打一个「概念」。

  QC菌：也不是说不能这么类比... 假如「酱香拿铁」里酒精浓度实测值的确比较高，那我猜想其间一部分酒精或许来源于白酒香精（作为白酒香精的溶剂），总归不太或许悉数来自茅台。

  由于酱香拿铁的酒精含量很少，咱们实践上不必太多考虑这样的产品中酒精对人体的影响了。

  但这个产品中的「酱香」来自供货商事前分配好的含乳饮料「白酒风味厚奶」。这是它的配料表：

  能够看到，除了排第一位的生牛乳，这个「厚奶」产品额定增加了一些糖（炼乳，白砂糖，果葡糖浆）和饱满脂肪（稀奶油，无水奶油，氢化椰子油）。

  所以，比起彻底运用牛奶的一般拿铁，酱香拿铁在养分视点差劲一些，喝的时分主张就不要再额定加糖和奶油了。

  很多人或许忧虑配料表中食物增加剂对人体健康的影响。但其实这些增加剂都是食物制造业中最常用的乳化剂，增稠剂和安稳剂。它们确保了这个厚奶在保质期的安稳，不会呈现分层，结块，沉积的现象。它们只要是合法合规增加，咱们不需要过多的忧虑它们对身体有什么损害。

  因而，这样的产品比起一般拿铁「不行健康」的点主要在于额定增加的糖和饱满脂肪。

  QC菌：别的说一句，有很多人看到「氢化椰子油」或许就会觉得它是反式脂肪。其实现在的氢化工 艺能做到反式脂肪含量极低了。详细有没有反式脂肪，得看它买的质料选用哪种工艺了。

  QC 下午点了一杯尝了一下，他的个人感觉是「全体不算难喝，但也没好喝到复购的程度」。

  QC菌：在我看来，白酒跟咖啡的风味搭起来不算太古怪，但也没有让咖啡「增色」太多，并且白酒味以头香为主，浑厚感没有太反映出来（这也很难用香精来表现）。

  但看到朋友圈有挺多朋友觉得挺好喝的，有几个喜爱喝酒的朋友觉得「的确有酒味儿，有喝酒的感觉」。

  QC菌：我觉得，白酒香精假如能让那些「喜爱喝白酒」的人找到白酒的替代品，然后让他们少喝点酒，那其实是一件十分好的工作。这是「食物增加剂让咱们吃得更健康」的一个典型典范。

  究竟，酒精对人体的损害证据确凿，也是通过实锤的「一级致癌物」，能少喝点就尽量少喝点。

  其实，现在有一些厂家已经在出产供调酒用的「无酒精烈酒」了，能够仿照烈酒的特征风味用在调酒范畴。主张白酒企业也能够跟进。

  QC菌：别问，想问你就看看价格，和咱们这篇文章里的数学题。其实全部尽在不言中