食物安全科普小常识

　　答：变红是被酵米面黄杆菌污染的成果，因为该菌能发生毒素，食用后引起中毒。

　　答：一般来说，大部分食物中毒是动物来历食物引起的，如肉、禽、蛋、乳等。非动物来历食物如毒蘑菇、霉变甘蔗、未加热透的豆浆、菜豆和发芽的马铃薯等也是我国食物中毒常见的要素。

　　答：死鳝鱼、死王八、死河蟹不能吃。皮青肉红的淡水鱼不该吃。重复冻化的水产品应少吃。用对身体有害的防腐剂保鲜的水产品不宜吃。各种变形的鱼不能吃。

　　答：洗菜要先洗后切；切菜要随切随炒，切忌切好后久置；烹调蔬菜时恰当加点醋，可以大大削减维生素C的丢失。

　　答：将蔬菜寄存数日后再食用是很风险的，风险来自蔬菜含有的硝酸盐。亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。

　　答：揉捏罐头的盖和底，看是否有液体溢出；查看内容物的色泽、状况、气味；查看瓶贴和有效期。（消息来历：南宁日报）