【48812】面包改良剂未归入QS办理 中秋后将拟定职业标准

  但鉴于面包改良剂等复合添加剂要比单一添加剂杂乱，烘焙业公会副秘书长单志明泄漏，许多烘焙企业都要求烘焙业公会安排拟定面包改良剂的职业标准，标准复合添加剂的出产。

  全国工商联烘焙业公会表明，中秋节后将与有关部门及烘焙职业企业交流，着手拟定面包改良剂的职业标准。“对契合相关规定合法出产的企业咱们要扶持开展，关于一些害群之马咱们坚决整理”。

  一起，记者昨日造访广州一德路批发商业商场发现，面包改良剂等食物添加剂包罗万象，溴酸钾这样禁用于食物的添加剂也不难找到，并且部分面包改良剂等米面用的添加剂居然都标明了QS标志，但面包改良剂并未归入QS办理，通过网上查询发现，不是查不到记载，便是用其他产品如香精香料的许可证号滥竽充数的。

  专家们表明，面包改良剂包含许多品种，不一样的品种有不同的功效，比方乳化剂可以使面团更松软，“2005年曾经，大部分氧化剂都是运用溴酸钾，由于物美价廉，但2005年禁用之后，厂家根本都改用ADA、过氧化钙、葡萄糖氧化酶等替代，虽然作用不如溴酸钾，但现已很挨近。”烘焙业公会专家委员会委员谢拥葵说道。

  在一家出售食物添加剂的商行，林林总总的食物添加剂摆满了货台，除了各种香精、色素之外，还有饼干膨松剂、乳化剂、果味粉、钵仔粉、用于牛肉丸的特立素(令肉类添加弹性、吸水胀大令食物烹调后更爽口软滑并保鲜)……你想得到的想不到的都有。

  不过当记者问有没有面包用的改良剂时，店东警觉地表明“没有”，但记者稍稍翻找，就在旮旯找到了“面包改良剂”。店员和记者说，一包15元，买一箱还可以廉价2元一包。“怎样用？”“有运用方法嘛，面包加1%到1.2%，便是100斤面粉加1斤就行，一包有2斤，200斤的面粉才加15块的改良剂，抵啦。”(何颖思李婧)