乳化剂是什么-丫丫百科

  2、乳化剂是能使两种或两种以上互不相溶的组分的混合液体构成安稳的乳状液的一类物质。其效果原理是在乳化过程中，涣散相以微滴（微米级）的方式涣散在补充相中，乳化剂降低了混合系统中各组分的界面张力，并在微滴标明发生较巩固的薄膜或因为乳化剂给出的电荷而在微滴标明发生双电层，阻挠微滴互相集合，而坚持均匀的乳状液。从相的观念来说，乳状液仍对错均相系统。乳状液中的涣散相可所以水相，也可所以油相，大多数为油相；补充相可所以油相，也可所以水相，大多数为水相。乳化剂是一种表面活性剂，分子中有亲水基和亲油基。为了表明乳化剂的亲水性或亲油性，一般会用“亲水亲油平衡值（HLB值）”，HLB值愈低，其亲油性愈强；反之，HLB值愈高，其亲水性愈强。各种乳化剂的HLB值不同，为了取得安稳的乳状液，一定要挑选适宜的乳化剂。