健康终身系列 为啥说“0增加”的食物不等于健康食物

  没有增加食物防腐剂的食物更简单被微生物污染，导致保鲜期和储存期更短，没有增加乳化剂的食物更简单分层或口感较差。寻求天然、健康的日子方式当然没错，但盲目信任所谓的“0增加”并不可以确保食物的安全性、健康性。部分商家正是利用了顾客存在的常识盲区，将这个概念炒热成为新的营销手法，导致所谓的“0增加”食物盛行。“0增加”并不代表更养分、更健康、更天然。实际上，只要合理适量地运用食物增加剂，才干实在确保食物安全以及养分价值。

  近年来，饮食业掀起了一阵“0增加”的热潮，如“0增加”酸奶、“0增加”果汁……这些食物遭到顾客的追捧，好像“0增加”的食物就等于健康食物。“0增加”的标识会让我们有必定的误解，首要没有准确指出与同类食物比较没有增加何种增加剂；其次，简单诱导我们把“0增加”等同于纯天然。

  “0增加”并不等于更安全、更健康。有些标示“不含防腐剂”的食物是经过增加很多盐和糖来完成长时间保存的，经常吃这样的食物会对健康形成必定危害；有些厂家误导顾客，把底子不需要用食物增加剂的食物也说成是“0增加”，如腌渍食物（高盐）、蜂蜜（高糖）等，这些食物中微生物原本就很难存活。

  不管从实际仍是科学视点看，“0增加”都不谨慎，经不起琢磨。现代食物在从农田到餐桌的过程中，或多或少会运用食物增加剂，可以说没有食物增加剂就没有现代食物制造业。合理运用食物增加剂有利于提高食物安全。假如线增加”，莫不如自己着手制造食物，不购买任何预包装食物，也不要在外就餐，实在的日子中这是很难做到的。

  为了避免所谓的“0增加”误导顾客，国家商场监督管理总局安排起草了《食物标识监督管理办法（征求意见稿）》，已于2019年11月、2020年7月两次向社会揭露征求意见，其内容有：鼓舞食物生产者在食物标识上标示低油、低盐、低糖或许无糖的提示语；食物标识不得标示“关于食物中不含有或许未运用的物质，以‘不增加’‘零增加’‘不含有’或相似字样着重不含有或许未运用的”相似宣称。

  内容来自《十万个健康为什么丛书——饮食的健康暗码》，主编赵文华 何丽，行将由公民卫生出版社出版发行。