乳化剂有哪些种类

  乳化剂现在咱们在许多当地都能看见有人运用，乳化剂的作用许多，在饮食业也能连续食物的保存时刻，乳化剂有哪些种类?食用乳化剂有害吗?佰佰安全网小编给咱们具体的介绍一下。

  乳化剂从来历上可分为天然物和人工合成品两大类。而按其在两相中所构成乳化系统性质又可分为水包油(O/W)型和油包水(W/O)型两类。衡量乳化功能最常用的目标是亲水亲油平衡值(HLB值)。HLB值低表明乳化剂的亲油性强，易构成油包水(W/O)型系统;HLB值高则表明亲水性强，易构成水包油(O/W)型系统。因此HLB值有必定的加和性，运用这一特性，可制备出不同HLB值系列的乳液。

  乳化剂有哪些种类呢?佰佰安全网小编介绍说，乳化剂分子中有亲水和亲油两个部分。依据它们的亲水部分的特征，可大致分为三种类型。

  1、负离子型乳化剂 为在水中电离生成带有烷基或芳基的负离子亲水基团的乳化剂，如羧酸盐、硫酸盐和磺酸盐等。这类乳化剂最常用，产值最大，常见的产品有：番笕、硬脂酸钠盐、十二烷基硫酸钠盐和十二烷基苯磺酸钙盐(结构式如)等。负离子型乳化剂要求在碱性或中性条件下运用，不能在酸性条件下运用。在运用多种乳化剂制造乳液时，负离子型乳化剂可以相互混合运用，也可与非离子型乳化剂混配运用。负离子型和正离子型乳化剂不能一起运用在一个乳状液中，假如混合运用会损坏乳状液的稳定性。

  2、正离子型乳化剂 为在水中电离生成带有烷基或芳基的正离子亲水基团。这类乳化剂的种类较少，都是胺的衍生物，例如 N-十二烷基二甲胺，可用于聚合反应。

  3、非离子型乳化剂 为一类新式的乳化剂，其特点是在水中不电离。它的亲水部分是各种极性基团,常见的有聚氧乙烯醚类和聚氧丙烯醚类。它的亲油部分(烷基或芳基)直接与氧乙烯醚键结合。典型的产品有对辛基苯酚聚氧乙烯醚(结构式如)。非离子型乳化剂的聚醚链上的氧原子可以与水发生氢键缔合,因此可以溶解在水中。它既可在酸性条件下运用,也可在碱性条件下运用，并且乳化作用很好，大范围的运用在化工、纺织、农药、石油和乳胶等的出产。

  食用乳化剂有害吗?尽管咱们吃的许多食物都是含有乳化剂的，并且也是在国家规定的规范上的，可是也会有不良商家将食物中的乳化剂过量运用，这就对人体有必定的危害了，为咱们的健康咱们必需要多留意了解食物添加剂小常识，以便咱们能知道更多的乳化剂问题，咱们也可以终究靠食物安全检测仪检测食物中乳化剂含量是否超支，对人体有无损伤。