2021年中国速冻饮食业未来市场发展的潜力及投资研究报告
中商情报网讯：“速冻食品”又称急冻食品，是指将各类加工后的新鲜食品或处理后的原料进行深度快速冷冻的食品。近年来，速冻饮食业持续不断的发展，我国速冻食品的生产技术水准不断提升，“十四五”期间食品制造产业将加快跃向万亿级，壮大绿色食品产业链，未来会形成具有竞争力的万亿级产业集群。推动地区特色食品发展，打造区域性特色产业。
“速冻食品”又称急冻食品，是指将各类加工后的新鲜食品或处理后的原料进行深度快速冷冻的食品。在急速低温下(-18℃以下)，食品内80%以上的水分会变成冰晶，能有很大效果预防食物的细胞组织被破坏，达到保鲜的目的，以及方便在低温（一般-18℃）下进行储存、运输和销售等。
速冻食品大致上可以分为速冻米面食品、速冻鱼糜制品、速冻肉制品、速冻其他制品四类，其基本的产品如图所示：
食品行业关乎国计民生，其中速冻食品受到国民的重点关注，是国民经济的重要行业和保障民生的基础性行业，具有举足轻重的战略地位和作用，一直以来备受国家的格外的重视。随时代的发展，人们对食品安全的关注度提高，国家出台一系列的政策加强食品安全的管理。
随着人们收入水平的提高和生活节奏的加快，我国速冻行业迅速成长。速冻食品安全质量总是高于缓冻食品，速冻可以很好地避免了冻藏过程中因冰晶体成长给冻结食品带来的不良影响，进而影响食品的口感及营养，因此不需添加任何防腐剂和添加剂。多个方面数据显示，我国速冻食品的市场规模由2016年1055亿元增至2019年1400亿元，年均复合增长率为9.9%。
对于速冻饮食业而言，2020年新冠疫情是一个突如其来的契机，帮助更多消费者对于速冻食品的便利性和营养性形成正确的认识。中商产业研究院预测，2021年我国速冻食品的市场规模将突破1800亿元。
数据来源：中商产业研究院《2020年中国速冻饮食业未来市场发展的潜力及投资研究报告》
从产品品类上看，在速冻食品市场中，速冻米面和速冻火锅料占据了主要的份额，其中速冻米面制品是最大的品类，占到速冻食品的52.4%；速冻火锅料为第二大品类，占比约为33.3%；而其他速冻食品仅占到14.3%。
以工商登记为准，天眼查专业版多个方面数据显示，近年来中国速冻食品新增公司数呈现增长趋势，从2016年的6240家增长至2019年的11379家，年均复合增长率达22.17%。截至2020年8月21日，我国共新增注册近9000家企业名或营业范围含“速冻”的速冻食品相关企业，较去年同比增长28.8%。我国共有近6万家企业状态为在业、存续、迁入、迁出的速冻食品相关企业。
在消费者经常吃的速冻食品品牌中，消费者选择最多的品牌是三全，占32%。其次分别为思念（28.7%）、湾仔码头（28%）、龙凤（7.3%）、稻香村（1.6%）。而消费者对于其它速冻食品品牌的选择比率较少。
从市场份额来看，中国速冻饮食业中三全的市场占有率占比最多，达27%。其次分别为思念（20%）、龙凤（12%）及湾仔码头（11%）。速冻饮食业更多是区域性的作坊企业覆盖，行业整合在即，集中度有望提升。
三全食品作为中国速冻饮食业的开创者和领导者，成立于1992年，目前已经是全国最大的速冻食品生产企业。主营业务为速冻汤圆、速冻水饺、速冻粽子以及速冻面点等速冻米面食品的生产和销售。
郑州思念食品有限公司是国内大型专业速冻食品生产企业之一，公司的品牌影响力、生产能力、销售总量均位居全国同行业前列。郑州思念食品有限公司（简称“思念食品”）成立于1997年7月，在创始团队的带领下，现已发展成为中国大型专业速冻食品生产企业之一，主要是做水饺、汤圆、面点、粽子、馄饨、休闲6大品类产品的研发、生产、销售。
海欣食品股份有限公司是一家具有百年历史传承的国家农业产业化重点有突出贡献的公司，公司“海欣”品牌创立于1903年。近年来，公司逐步形成了以速冻鱼糜制品系列新产品为核心，兼顾速冻肉制品等其他速冻食品的整体业务体系，并完善了鱼糜及鱼糜制品深加工和销售的产业格局。
山东惠发食品有限公司成立于2005年2月，于2012年6月整体改制为山东惠发食品股份有限公司。公司秉承“惠民诚信，发展创新”的企业精神，不断加大自主创造新兴事物的能力，现已形成肉丸制品、肉肠制品、调理制品、浅油炸制品、海洋鱼糜制品、预制菜、休闲食品、高端定制礼盒8大系列。致力于打造中国餐饮企业的“中央工厂”，为广大购买的人提供全方位美食的“家庭厨房”。
福建安井食品股份有限公司成立于2001年12月，企业主要从事速冻火锅料制品（以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主）和速冻面米制品、速冻菜肴制品等速冻食品的研发、生产和销售。
国家出台了《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国消费者权益保护法》《中华人民共和国产品质量法》《食品生产许可管理办法》《食品经营许可管理办法》等一系列法律和法规，对食品的生产加工销售等环节进行规范，保障行业健康有序发展。同时国家也出台了一系列重要文件，意在鼓励食品制造业往规模化、智能化、集约化、供给质量和效率明显提高方向发展，支持产业规模不断壮大，产业体系持续优化。上述相关法律和法规的陆续出台进一步规范了速冻饮食业市场，有效保护了消费者以及速冻食品企业的利益，保障行业健康、有序发展。
速冻食品主要是通过快餐、团体餐饮和家庭餐饮等餐饮渠道消费。国家统计局近日发布的多个方面数据显示，2021年前三季度，社会消费品零售总额318057亿元，同比增长16.4%，餐饮收入32750亿元，增长29.8%。餐饮行业加快速度进行发展带动上游速冻食品的共同增长，同时餐饮行业巨大的市场空间，为速冻食品制造业的增长提供了有力保障。
速冻食品制造企业的物流呈现小批量、高频次、多点配送和快速配送的特点，需要完善的仓储物流体系和先进的食品保质保鲜技术来支撑。近年来，我们国家物流行业冷链运输的快速发展以及低温保质保鲜等先进保鲜技术的推广应用，有效地提高了企业网络覆盖广度和深度，扩大了配送范围，提升了产品配送效率，保障了食品安全，极大地支持了模式的发展，解决了束缚行业发展的瓶颈性问题，为速冻食品制造业的发展创造了有利条件。
更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国速冻饮食业未来市场发展的潜力及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。
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