【48812】美国发现天然超级防腐剂 食物保鲜可长达几年

　　美国福克斯新闻网，英国《每日电讯报》、《每日邮报》等多家媒体近来纷繁报导一项革命性的发现：美国科学家发现一种名叫“比辛”的物质，它能够轻松又有用地按捺一些致病细菌的成长，让食物在常温下保质好几年。

　　美国明尼苏达大学爱尔兰籍微生物学家丹·奥沙利文在研讨人体肠内菌群时，偶尔发现了“比辛”。“比辛”由一些无害细菌天然发生，能够有用地按捺大肠杆菌、沙门氏菌与李斯特菌等有害细菌滋长。

　　研讨人员说，“比辛”能够大幅度延伸肉类、鱼类、蛋类、奶制品和罐装食物等常见食物的保质期。

　　一些加入了“比辛”的食物不必放在冰箱里，就能够寄存几年的时刻；“比辛”乃至关于现已开封的红酒或沙拉酱，也相同有用。

　　不过，这种天然防腐剂对蔬菜和生果无效。因为果蔬腐朽的底子原因是碳水化合物在酶的效果下分化发酵。

　　食物蜕变的第三种原因是发生了化学反应。比方，肥肉会由白色变成黄色，是因为油脂十分简单被氧化。

　　奥沙利文说：“‘比辛’看起来比此前的一切防腐剂都要好。因为它不是组成的化学添加剂，它是纯天然的。它不会损坏食物的营养价值。”

　　美国福克斯新闻网14日说，“比辛”与别的一种防腐剂乳酸链球菌肽是“近亲”，化学结构十分类似。

　　明尼苏达大学研讨人员现已在美国给这种防腐剂申请了专利，并和食物厂商讨论协作事宜。

　　依据福克斯新闻网的估计，第一批添加了“比辛”的食物可能在1年内上市(《每日邮报》的说法是3年内上市)。

　　因为各种外卖食物、包装食物和熟食在饮食结构中所占的比重日益添加，人们因吃到糜烂食物而食物中毒的危险也随之加大。

　　据统计，仅上一年一年，英国就发生了8.5万起食物中毒事件。英格兰和威尔士每年都有约500人死于食物中毒。美国每年有几千人死于食物中毒。

　　因而，“比辛”对沙门氏菌等致病细菌的按捺效果，能够轻松又有用地削减细菌性食物中毒的危险。

　　《每日邮报》15日说，“比辛”的发现还将大幅度削减因食物过期蜕变形成的糟蹋。

　　英国一项查询显现，在每个英国家庭每周收购的食物中，均匀有10%的食物没开封就直接被丢进了垃圾箱。

　　据统计，全英每年丢掉的食物重达2000万吨，价值50亿英镑(约合520亿人民币)。

　　别的，还有人估计，“比辛”的发现将对冰箱等保鲜产品和技术产业发生不小的冲击。(归纳新华社、中国日报)