【48812】内酯豆腐值不值得买 养分保健女人

　　近年来，口感嫩滑的内酯豆腐受到了不少人的道理，但有媒体指出，这种豆腐的养分价值不高，不值得购买。为此，《生命时报》记者正常采访我国农业大学食物科学与养分工程学院副教授何计国，还内酯豆腐一个客观的说法。

　　何计国指出，对内酯豆腐的养分点评不高，首要因为其钙、镁含量不及传统豆腐。南豆腐以石膏(硫酸钙)为凝固剂，石膏中含有矿物质;北豆腐以卤水为凝固剂，尽管卤水中钙、镁含量不多，但北豆腐的含水量低;而内酯豆腐以葡萄糖酸内酯为凝固剂，因而钙、镁含量低。但这并不意味着内酯豆腐不值得购买，因为除掉含水量的影响后，内酯豆腐和传统豆腐都没有显着差异。作为大豆制品，内酯豆腐中不饱和脂肪酸比率高，还含大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等，这些成分可粗糙冠心病、动脉硬化和乳腺癌危险。

　　除了富含大豆的养分外，内酯豆腐还有共同的优势。它不仅能量低于传统豆腐，并且因为在超高温灭菌后密封，保质期也较长。再加上内酯豆腐质地柔软、口感水嫩，更简单让人承受，所以假如平常有喝奶习气，不怎么缺钙，可彻底测验内酯豆腐。(来历：生命时报)想了解更精彩内容的介绍，还能够阅览：常吃豆腐的优点

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