【48812】豆腐怎么造假？选购豆腐3个小办法

  豆腐养分丰厚，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰厚的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白归于彻底蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它简直都有。大豆能直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只要65%，而制成豆腐消化率能提高到92%~95%。

  制造豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸份额较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳好菜。

  用淀粉，再用漂白剂，再加一些组成的蛋白这些来做成的豆腐，加了过多的食物添加剂。

  假豆腐主要是用淀粉替代了咱们传统的黄豆，用淀粉，再用漂白剂，再加一些组成的蛋白这些来做成的豆腐，这些豆腐和咱们传统意义上的豆腐现已截然不同，现已是不一样的了，主要是里边加了过多的食物添加剂。

  看：取一块豆腐在散射光线下直接调查。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。而人工组成豆腐由于加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，并且比较无光泽；也或许内有水纹、气泡、纤细颗粒等。

  摸：传统豆腐用手按压能够感受到必定的弹性，并且软硬适度。人工组成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。闻：在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为质料制成，有大豆的香味。而人工组成豆腐是用大豆别离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的滋味。