【48812】第五届食物科学与人类健康世界研讨会-许朵霞教授：天然植物油体运载系统新技能及其使用研讨

  植物油体是由天然磷脂-油体蛋白膜包覆脂质组成的微-纳米级乳状液微滴，因其天然水包油型结构，一起富含多不饱满脂肪酸、生育酚和植物甾醇等功用性成分，在功用性配料、代替乳脂液滴、脂肪代替品、投递载体及食用薄膜等方面具有宽广的使用远景。本陈述将介绍天然植物油体的组成、结构、界面性质及其安稳机制，要点环绕植物油体作为新式投递载体调控功用因子生物有效性、油体基乳液填充凝胶和油凝胶等新技能，及其在功用食物、脂肪代替食物及晚年食物中的使用。相关研讨可为规划天然功用因子乳状液基质传递系统供给理论和技能根底，促进植物油体的工业化使用。

  北京工商大学食物与健康学院教授/博导，院长助理。美国University of Massachusetts Amherst、Rutgers University访问学者。北京市青年优异人才，北京市优异人才培养赞助青年主干，北京市“千人进千企”工业特派员，国家自然科学基金评定专家，北京市自然科学基金评定专家，学术桥评定专家，我国绿色食物协会委员。主要是做乳制品功用因子稳态化技能，植物油体运载系统，体外模仿消化，脂肪代替技能，食物添加剂中分子间相互作用等研讨。掌管9 项国家自然科学基金、国家要点研制方案、北京市自然科学基金等国家级与省部级课题，掌管8 项企业技能开发、服务与效果转化项目。已宣布论文100余篇，其间SCI期刊论文70余篇，相关论文被Trends in Food Science and Technology、Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Journal of Agricultural and Food Chemistry等TOP期刊录入。请求创造专利21 项，其间授权创造专利10余项。编写专著3 部，编撰职业白皮书2 部。获我国轻工业联合会技能一等奖、我国创造协会创造创新奖、北京市高等教育教育效果奖一等奖、北京市普通高校优异本科毕业规划（论文）优异辅导教师。担任Journal of Future Foods、Grain and Oil Science and Technology、Food and Health、《我国油脂》等期刊青年编委。

  为进步我国食物养分与安全科技自主创新和食物科技工业支撑才能，推进食物工业晋级，助力‘健康我国’战略，北京食物科学研讨院、我国食物杂志社将与湖北省食物科学技能学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、我国农业科学院油料作物研讨所、中南民族大学、湖北省农业科学院农产品加工与核农技能研讨所、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与质量调控湖北省要点实验室、武汉食物化妆品检验所、国家市场监管要点实验室（食用油质量与安全）、环境食物学教育部要点实验室一起举行“第五届食物科学与人类健康世界研讨会”。会议时刻：2024年 8月 3—4 日，会议地址：我国 湖北 武汉。