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疫情期间出行不便来看农业教授支招适合家庭种植的蔬菜都有啥

  随着最近一波疫情的发展,一些地区出现物流中断、区域封控、居家隔离等情况,导致蔬菜等生活物资供应短缺,甚至“一菜难求”。多地居民开始通过各个渠道“囤”物资,但仍有不少人因为吃不上蔬菜而焦头烂额,大量关于抢菜的段子在网络站点平台涌现。

  郑州的河南牧业经济学院教授张卫宪也持续关心着这个热门话题。但相比网友满怀忧心却帮不上忙,他希望能够通过自己的专业相关知识,为大家解决疫情封控期间如何居家种菜的问题。

  “全国人民都在为抗击新型冠状病毒肺炎疫情做斗争,不乱跑不出门也是在为国家做贡献。我想介绍几种居家种菜的方法,来应对封控或居家隔离时的‘菜篮子’问题。”张卫宪说。

  一些居民平时可通过阳台空间来种菜,把花盆当种菜的工具,把蔬菜当花养。目前,市面上还有专供室内种菜的无土栽培设备,这样效率会更高。

  作为应急解决蔬菜困难问题,要选择一些速生蔬菜品种,如小白菜(18天),水芹(14天),大葱(21天),韭菜(种植后每周可以割一茬),蒜苗(7~10天)。网上介绍有一对深圳的小夫妻在疫情封控期间,利用不到6平方米的阳台解决了买菜难问题,他们种满了辣椒、茄子、香菜、罗勒叶等,还发到朋友圈来分享他们的心情,“处疫情风暴之中,但只要看看自己的小菜园,就可以感觉到一丝平静。”他们说这些可爱的蔬菜,在某些特定的程度上缓解了他们的焦虑。

  无论你居住在城市或农村,在没有土地种植蔬菜的情况下,那就利用自己的楼顶或阳台、客厅等,自己动手种生苗芽菜类蔬菜。平时可以在超市购买一些豆类、花生作为生苗芽菜的种子,种子是可以存放几个月的,以备急需时用。苗芽菜一向是菜荒时的及时菜,营养丰富又美味,但由于平时很便宜,又容易买到,很少人去关注它是怎么长出来的。其实很简单,自己动手3~4天就能吃到新鲜的苗芽菜了,自己来解决蔬菜问题。

  这里介绍几种比较容易操作,不需要专门育苗盘设备,又受大多数人喜爱的苗芽菜生成方法:

  (4)将发涨的黄豆放入饮料瓶中,用黑塑料袋包住,放在太阳可以晒到的地方或暖气边。

  (5)每天早晚各一次(共3天),把水倒入饮料瓶中,控一控水,再用黑塑料袋把瓶子包住。

  (6)第3天,一般来说豆芽就发好了,家里温度低的话,可能要多一天。豆芽的长度能够达到5厘米左右。

  生绿豆芽方法与生黄豆芽方法基本相同,只要你掌握了生黄豆芽的方法,那么也就会生绿豆芽了。

  (2)绿豆泡完之后沥干水分,然后用湿布将绿豆盖好,放到塑料袋里绑紧,建议还是不要放到有光照的地方,这一点是很重要的。

  (3)一天过后,打开塑料袋会发现绿豆有的已经冒芽了。这样一个时间段可以用布继续盖好,把豆芽放到盆里浇一下水,然后再用塑料袋继续系好。

  (4)第2~4天重复第1天的步骤,每天都要记得浇水,到第5天的时候,就能够正常的看到豆芽已经发得很长了,这样一个时间段就可以拿出来吃了。

  (1)浸种与催芽:将选好的花生用清水浸泡半天至一天。然后清洗完直接装入布袋,也可以放在底部有排水孔的盆内遮阳催芽,每天淋水2~3次,2~3天出白芽就可以播种了。

  (2)播种:以用河沙及沙滩沙为宜,取泡沫箱或胶箱均可,箱底先铺沙,厚度在2~3厘米。铺沙后把花生播入畦面,播种要均匀,种子播匀后适当淋一遍清水,再盖上沙,厚度为7~8厘米。最后用洒水壶淋一遍透水。花生芽一般播种后2~3天不必淋水,如温度高可酌情补水一次,补水原则是保持沙畦内合理的湿度,切忌太湿烂芽。

  (3)采收:沙畦里的花生芽大概长出5~10厘米的时候即可采收,采收后把沙洗净,剪掉根须就可以了。

  室内适合种植的食用菌种类有平菇、香菇、花菇、金针菇等,因为它们都是袋装,只要有光亮湿润就可以了,适宜温度为18℃至28℃。那些快速生长,平时喜欢吃的食用菌品种是首选。

  大多数人担心自己不是农业专业技术人员,不会培养菌种或找不到菌种来源。别担心,市面上,网店上都有出售专业技术人员制作好的菌种棒(或菌种袋),你只要按照菌种棒(菌种袋)产品说明书操作,就能在自己家栽培出食用菌来。

  对于购买菌种棒(菌种袋)的人来说,营养问题已被生产菌种棒(菌种袋)的企业解决了,自己在家种植时只必须要格外注意其他三方面即可。

  ●温度:多数菌种的适宜生长温度为20℃~30℃,在这个温度下生长得最快。

  ●空气:家庭室内空气适合生长,但注意室内不要有过浓的化妆品或消毒药水之类的气味。

  自制豆腐也很容易,现在一般家庭都有豆浆机,打豆浆大家都会操作。下面重点介绍一下点豆腐(加凝固剂)的操作过程:

  先准备主料:黄豆1斤、水6斤、米醋一大勺。之后黄豆用水泡一晚,用豆浆机打成豆浆。把豆渣过滤掉,再把豆浆倒入锅中,大火煮开。关小火再煮10分钟,用勺子勤搅动,不要糊锅。

  让豆浆冷凉到80℃左右后,把米醋倒在大勺中,将其慢慢地倒进锅中,用勺轻轻搅动。发现豆浆中有凝固块分离了这时就不用加了。这些凝固块就是豆腐(豆花),让其沉淀一会,再把上面析出的水沥去。如果你想吃豆花可以直接倒在大碗里浇上汁就行了。

  把散块状的豆腐倒在事先准备的可以漏水的容器中,用屉布盖好。上面压上重物,10分钟后打开就可以吃上豆腐了。

  需要注意的是:做豆腐需要有“卤水”,上述介绍的是用米醋代替“卤水”作为凝固剂来点豆腐,制作出来的是“嫩豆腐”。卤水使豆浆中的蛋白质凝结成胶体,把水分析出来,制成豆腐。也有用石膏制作“卤水”的,方法一样。

  除了用米醋外,制作豆腐的凝固剂还有几种大家容易得到的:葡萄糖内酯(1斤黄豆用10克),或者按500克豆浆1.25克的比例也可以;葡萄糖酸钙,也就是儿童补钙用的葡萄糖酸钙口服液(1000毫升豆浆用三支10毫升的葡萄糖酸钙口服液);柠檬汁,每100克黄豆,柠檬汁20克。制作的步骤与使用米醋(白醋)一样。

  一般情况下,一斤(500克)黄豆可以出10斤豆腐脑,或5斤豆腐。所以做豆腐非常高产,自己做的更卫生、放心,也更健康。

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