新闻中心

全自动豆腐机设备从生产方式、生产的基本工艺上解决做豆腐难题

  相信很多做豆腐的人都有这样的问题,不知道哪一步出现了问题,做出来的豆腐总是不尽如人意。

  做豆腐黄豆是必不可少的,虽然现在黄豆价格下降,但是不同黄豆的价格也有差异,如何明智的选择黄豆也是有讲究的。

  市场上以东北豆、安徽豆、湖北豆、进口豆、新疆豆等为主,基本分为转基因豆和非转基因豆。进口豆就是常说的转基因豆,这种豆价格相对会比较低,安徽豆、东北豆相应的价格会高一点。选择黄豆不能一味的追求价格低,也要对比黄豆的品质,例如杂物少、坏豆少、色泽亮、颗粒饱满等。最重要的是黄豆中蛋白质含量的高低,因为蛋白质含量的多少,必然的联系到豆腐的出品率多少,蛋白质含量越高,豆腐的出品率也会越多。建议选择颗粒饱满、蛋白质含量高的黄豆,这样豆腐的出品率才会高,做出来的豆腐才会好吃,相应的豆腐利润才会更高。

  豆腐出的多不多,主要是看磨浆,磨浆是十分重要的一步。黄豆中的蛋白质提取率,是决定豆腐产量的因素。好多人是由于黄豆磨的不细致或者磨的次数少了一遍,蛋白质没有充分提取,所以做的豆腐出品率低。也有的浆渣分离的不干净,做出的豆腐吃起来牙碜。

  解决的办法也很简单,最好的办法是采用高效率(功率)的磨浆机搭配自动上渣机进行磨浆,豆渣干、像雪花状,浆渣分离的彻底,磨浆也更细腻。

  这一点尤其要注意,好多人都是在这一点上栽的坑。煮浆温度决定着豆腐成型后的颜色和品质。因为好多人煮浆只是看到豆浆慢慢的开始沸腾了,就觉得豆浆已经煮好了,其实这样的做法是错误的,因为豆浆有假沸的现象,看着煮熟了其实温度还没到,所以做出来的豆腐会出现发红、发暗、品质差的问题。

  对于煮浆的处理方法其实也很简单,就是在看到豆浆煮沸腾之后,还要再接着煮一会就好了。最好的办法是,使用带温度实时显示的煮浆锅进行煮浆,能实时监测豆浆温度,也能自主控制煮浆温度,这样更能保证豆浆确实是煮熟了。

  点浆成豆腐脑,其实这一点也不好讲的清楚,不同的豆腐点浆方式和添加的凝固剂都不相同,点浆的手法也不同,具体要看做什么豆腐。

  需要格外的注意的一点是,虽然不同的豆腐所需要的凝固剂不同,但是配比却是很重要的,在点浆时豆浆的温度、点脑的手法、醒脑的时间都是很重要的。虽然现在做豆腐所用的机器自动化程度比较高,但是点浆还要一些技巧的,最好是有老师傅教,能少走很多弯路。

  压制成型,豆腐的最后一步就是压制。以前压豆腐都是用重物或者一块大石头进行压制的,这样会出现受力不均匀,出来的豆腐不平整。现在都是采用机器进行压豆腐,简单方便、压制时间短,豆腐受力均匀,外表平整。

  需要注意的是,在压豆腐的时候,压的太厉害影响出品率,压的太松也会出现不成型的现象。具体的压力和压制时间一定要掌握好。当然了做不同的豆腐,压制的时间和压力也都不同,在这里就不给我具体答案了。

  有一位天津的客户做豆腐已经一年多了,采用的传统手工烧大锅的方式做豆腐,做豆腐很累还做不出来好豆腐,想要改变一下生产的基本工艺和学习豆腐技术。

  来到当地考验查证现代化设备,参观现磨豆坊品尝豆腐口味口感后,决定采用自动豆腐机来改变现有的生产方式,并安排学习豆腐技术,改善生产工艺。

  现代化生产给豆腐制作带来便利的同时,还保留了豆腐原有的豆腐味。地锅煮浆系统,能用现代化生产方式做出传统架柴火烧地锅的地锅豆腐,还原小时候的味道,特色的糊香味地锅豆腐不仅深受广大市民喜爱,其单价更高,利润更多,实现用户对豆腐口味口感的要求。

  特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

  小平力主打越南,有哪些人反对?和陈云说线岁大爷用干橘子皮当枕头,8个月后体检,医生惊呼:每天干了啥

  抢七!森林狼45分胜掘金,段冉称掘金除约基奇其他人不合格,杨毅:扳成3比3是NBA赢了

  多长高8厘米!国内知名专家首次公开“追高秘笈”!担心孩子长不高的家长速来!

  滕哈格致谢曼联球迷:你们是世界上最好的球迷;基恩:霍伊伦替补或是滕哈格做给曼联高层看的

  男子因建行信用卡逾期频遭第三方催收:1天十几个电线个关键摇摆州支持率全落后 拜登向特朗普下战书

  男子因建行信用卡逾期频遭第三方催收:1天十几个电线个关键摇摆州支持率全落后 拜登向特朗普下战书

  友达展示 Micro LED 新品:17.3 英寸对折屏、31 英寸单片大屏

  绝美颜值!铭瑄首款瑷珈主板MS-iCraft B760M CROSS图赏

Copyright © 2017-2020 华体会体育棋牌 版权所有  豫ICP备16035002号-2