反复融冻风险飙升速冻食品、速食你囤对了吗？

  疫情防控期间，不少家庭都囤了速食、速冻食品，很多网友关心囤久了会不会不新鲜里面的添加剂是否超标？

  3月20日，南京市玄武区市场监督管理局和第三方检验测试的机构抽检35批次速冻食品和15批次速食。重点是对大家消费热点里的一些速冻生食、冷食，比如说馄饨、饺子、汤圆以及方便面等速食做专项检测。

  速冻食品主要检验测试的项目包括过氧化值、铅、糖精钠、菌落总数、苯甲酸及其钠盐等，速食则主要检验测试酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群等。其中，酸价、过氧化值能判断产品是不是变质，糖精钠、苯甲酸及其钠盐能判断是否违规或超量添加添加剂，菌落总数则能够准确的看出产品是不是干净卫生。

  经检测，50批次食品全部符合国家食品安全标准。检测工作员分析，市面上速食和速冻食品整体状况是良好的。

  虽然检测结果不错，但检测工作员提醒这并不代表家中食用速冻食品是完全安全的。

  速冻食品解冻后一次性吃不完，再次放回冰箱冷冻，反复融冻可能会给食品带来直接影响。实验人员准备了速冻水饺、汤圆、牛排等6批次样品，在不破坏产品包装、室温自然化冻的条件下进行4次反复融冻。

  经检测，反复融冻后，速冻食品中微生物的生长呈现数量级的增殖。其中，这款速冻肉眼牛排在经过2次反复融冻后，菌落总数增加了2000多倍。另一款猪肉灌汤水饺经过4次融冻后，大肠菌群检出值从小于10CFU/g增加到3.0×10CFU/g。

  实验人员提醒，经过反复融冻后的速冻食品一定要保证烹饪时间，烧熟煮透后再食用。小编提醒，应选购生产日期比较近形状完整且坚硬的速冻食品，包装袋内有较多冰霜的速冻食品可能是经过多次融冻的，购买时要留意。

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