速冻与冰冻是一回事吗？要怎样区别？

  在此低温下，食物敏捷经过其最大结晶区，使食物安排中的水分凝结成细微的冰晶，均匀地散布在整个安排之中，当食物中心温度到达-18℃时，速冻进程即告完毕；

  而冷冻食物则是指慢速冻住的食物，即指在高于-30℃条件下（一般在-18℃至-23℃冻住的食物，一般适用于整白条肉和整禽产品的加工。）

  冷冻食物由于积成较大的冰晶，使细胞受揉捏后，产生变形和决裂，然后破坏了食物的安排架构，冻结后汁液丢失较多，不能坚持食物原有的外观和鲜度，质量显着下降；

  但速冻食物冻结后，仍能坚持原有的安排架构，汁液丢失少，根本坚持了食物原有的色、香、味。回来搜狐，检查更加多