速冻食品不安全、没营养？这你可是说错了--健康·生活--人民网

  为满足高效率的生活，现今速冻食品的种类数不胜数：馒头、饺子、油条、蔬菜、鱼、肉……然而有些人却认为速冻食品不安全、没营养。事实真的是这样吗？

  首先我们的角度来看一下什么是速冻食品和速冻技术。速冻食品是通过急速低温（-18℃以下）加工出来的食品。中国日报网介绍，速冻技术可最大限度保持产品的色泽、口感、组织状态、营养成分，是目前世界上最好的食品保藏技术之一。速冻技术能有效抑制微生物生长，使微生物处于休眠状态，甚至部分微生物还会因低温而死亡，故而食品安全可得到一定效果保证。同时，活性冻态锁鲜技术使生物酶活性处于低温抑制状态，低温条件下，生物酶分解蛋白、脂肪的能力有效受到抑制，这样就可以有效的预防食物变质。所以，速冻食品是安全的。

  而针对速冻食品的营养，也不是像有些人认为的那样。速冻食品分为肉类和果蔬类，《金陵晚报》介绍，肉类在较低温度下冷冻储藏，能较好地保持其营养成分，和新鲜肉相比，速冻肉类除了口感略差以外，在营养上并无太大的损失。而相比新鲜果蔬，速冻果蔬在口感上差了些，但营养价值可能更高，是因为蔬菜水果从采摘到运输、贮藏，营养在这样的一个过程中不断损失，而速冻果蔬一采摘下来就被冷冻起来，更加有助于营养的保留。

  那么，在选购速冻食品时必须要格外注意些什么呢？据《沈阳日报》报道，在选购速冻食品时要做到“三看一摸”，即看日期，购买速冻食品，要看食品包装上的生产日期，挑最近的，尽可能地选择刚出厂的或是生产日期在一个月之内的速冻食品；看冰霜，速冻食品是通过急速低温加工而成，如果储存时间久了，食物表面会出现冰霜，因此不要购买食品包袋内有较多冰霜的速冻食品；看包装，要挑独立包装、冰柜底部的速冻食品；摸产品，购买速冻食品时，应选择形状完整而且触摸坚硬的商品，若-18℃的恒温冷藏条件达不到，或者放置时间过长，速冻食品就会出现变形、变软或粘连的情况。

  最后，《海口晚报》提示警醒我们，速冻食品最好在1个月内食用完。一是因为家中冰箱制冷温度不够低；二是因为冰箱经常被开关，导致其温度不稳定，可能会使病菌繁殖增多。（肖原）

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