海霸王被罚背后的速冻食品：频被曝用料不纯有企业成本承压
近日，上海市场监管局公布了2023年反不正当竞争典型案例，其中，海霸王（汕头）食品有限公司（海霸王汕头公司）售卖的白菜猪肉水饺，因鸡肉或鸭皮的含量均高于猪肉，涉嫌对产品做虚假宣传，被处罚款50万元。
海霸王并非首次被曝光虚假宣传。对此，1月10日，南都湾财社记者致电海霸王汕头公司了解情况，海霸王汕头公司相关负责人以“年底较忙”为由，直接拒绝了记者的采访。
除海霸王外，此前同样有企业被曝饺子涉嫌掺假。从成本的角度看，原材料使用鸡肉、猪肉、牛肉的价格确实存在一定的差异。而且，去年上半年，有饺子相关的上市公司成本端承压，毛利率下跌。
根据上海市场监督管理局发布的消息，2020年11月起，受猪肉价格大大增长影响，海霸王汕头公司为减少原材料成本，大幅度降低了“白菜猪肉水饺500克”等19款速冻水饺产品中的猪肉配料含量，导致上述产品配料中鸡肉或鸭皮的含量均高于猪肉，猪肉不再是上述水饺馅料配料的主要成分。
但是为了获取竞争优势，海霸王汕头公司自行设计并制作产品包装，仍在上述19款速冻水饺产品的外包装上使用醒目字体以“猪肉水饺”作为产品的名字，也未在醒目位置备注提示产品主要配料改变，导致花了钱的人产品配料产生误认。至案发，海霸王汕头公司共计销售上述型号的速冻水饺产品140余万包。
上海市场监督管理局认为，海霸王汕头公司利用产品的名字对产品性状进行虚假宣传的行为违反了《反不正当竞争法》第八条第一款的规定。2023年2月，上海市长宁区市场监督管理局依据《反不正当竞争法》第二十条第一款的规定，责令海霸王汕头公司停止违背法律规定的行为，并罚款50万元。
针对此事，1月10日，南都湾财社记者致电海霸王汕头公司，海霸王汕头公司相关负责人以“年底较忙”为由，直接拒绝了记者的采访。在海霸王的天猫、京东旗舰店里，记者并未见到同款饺子售卖。
除了此次被罚外，2023年1月，上海市场监督管理局曾披露，海霸王汕头公司2022年3月生产的规格为300克的“手工大蛋饺”，净含量标注不合格。而在更早以前，2016年3月，海霸王汕头公司旗下的成都海霸王食品有限公司生产的“海王妃”撒尿牛肉丸，有两批次曾在抽检时未检出牛源性成分，其中一批次还检出了鸭源性成分。
海霸王汕头公司隶属于海霸王国际集团，该集团于1975年在中国台湾创立，1994年，其在中国大陆设立了海霸王汕头公司，专门从事速冻食品的生产和加工，旗下拥有“海霸王”和“甲天下”等知名品牌，其中“海霸王”主要售卖鱼饺、虾味饺、燕饺等饺子系列新产品，“甲天下”拥有猪肉水饺、汤圆等产品，根据其官网介绍，海霸王拥有食品生产线多条，年生产速冻食品约20万吨。
饺子用料“不纯”，海霸王并非孤例。上一次饺子因配料问题引发大量关注是在2021年12月，当时，#三全思念等牛肉水饺中掺猪肉#话题还登上了微博热搜榜。
根据媒体2021年12月的报道，三全、思念售卖的“牛肉”饺子中，有8款配料中含有猪肉或猪肉加鸡肉成分；三全、龙凤、白玉的“猪肉”饺子中，有10款中含有鸡肉成分，其中龙凤也是三全旗下品牌。
针对饺子中添加其他肉类，当时思念客服回应称，主要为口味需要；三全食品的客服则称，其“香菇猪肉大馅馄饨”产品中确实含有其他配料，但猪肉、香菇是主要成分，所以产品的名字才这样取。而在标称“猪肉”的饺子中添加鸡肉，主要是根据研发等综合考虑。
与海霸王涉嫌虚假宣传有所不同，这一些品牌被曝光的是用料“不纯”，并非猪肉饺子中鸡肉含量超过猪肉，牛肉饺子中猪肉含量超过牛肉。1月10日，南都湾财社记者看出，海霸王目前售卖的荠菜猪肉水饺中同样含有鸡肉成分，客服表示，添加鸡肉“是为了让肉馅口感更佳”；思念食品售卖的黑椒牛肉水饺中则含有猪肉成分，不过客服则未对此作出回应。
而除了海霸王外，此前同样有企业被曝饺子涉嫌掺假。2021年12月，中国食品报报道称，河南桂花香食品有限公司生产的水饺售价极低，一件20斤的猪肉香葱水饺售价仅为40余元，而这还在于其在产品中添加了价格相对便宜的鸡肉，降低了成本，但是其相关这类的产品配料表未如实标注鸡肉成分。
2021日3月，威海郑亮食品科技有限公司生产的“白菜肉饺子”等6种速冻水饺的外包装标签配料均标注含有猪肉或牛肉，而实际并未添加猪肉或牛肉，而是添加了“鸭胸肉”“猪骨香膏”或“牛骨香膏”等成分，涉案产品营销售卖金额超过5万元，被当地监管局立案调查。
《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）对预包装食品的配料表标签早就作出明确规定，其中指出，“各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列”，另外，“如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分，应标示所强调配料或成分的添加量或在成品中的含量”。
根据上海市场监督管理局发布的消息，海霸王在猪肉饺子中加入更多的鸡肉或鸭皮主要是出于成本考虑，从成本的角度看，同样规格下，鸡肉、猪肉、牛肉的价格确实存在差异。
根据农业农村部监测的数据，截至1月10日下午2点，全国农产品批发商业市场猪肉平均价格为19.83元/公斤，牛肉为71.13元/公斤，白条鸡为17.63元/公斤。
此次引发争议的饺子为速冻面米制品。根据平安证券2023年12月发布的研报，速冻面米市场的行业集中度较高，已形成三全食品、思念、湾仔码头“三足鼎立”的局面，行业CR3（行业前三企业占据的市场占有率）达到64%。
排名前三的企业仅有三全食品一家上市公司。从去年的半年报看，三全食品的成本端承压。2023年上半年，三全食品的速冻面米制品实现收入33.34亿元，同比下跌了2.59%，占总收入的比例为86.49%，其整体毛利率同比下跌了2.03个百分点至29.45%，其中汤圆、水饺、粽子的毛利率同比下跌2.58个百分点至32.05%，毛利率下跌还在于消化了前期采购的高价原材料库存。
除了速冻面米制品外，此次引发关注的海霸王汕头公司旗下还有速冻火锅料生产线。海霸王是火锅料的市场老二。根据平安证券前述报告，火锅料行业素来有“南福建，北山东”的格局，市场主要品牌有安井、海霸王、海欣、惠发等。当前市场集中度较低，行业CR5约20%。2021年，在我国速冻火锅料市场领域，安井食品市场占有率排名第一，为5%，海霸王排名第二，为4%，接着是海欣食品、惠发食品，占比均为2%。
作为行业老大，2023年前三季度，安井食品营收同比增长25.93%至102.71亿元，净利润同比增长62.69%至3.86亿元，整体毛利率同比增长4.73%至22.06%；同期，海欣食品营收同比增长3.56%至11.34亿元，净利润下跌93.14%至367.2万元，毛利率同比下跌10.90%至19.14%。而海霸王则未披露相关的经营数据。