记者查询揭猫腻：全麦面包竟有19种添加剂

  竟有19种添加剂 快报记者查询揭猫腻：警觉“染黑”的面包；营养师：馒头包子更健康。

  面包新语被爆涉嫌添加剂标示不正确、达利园一块25g小蛋糕含17种添加剂……在继雪糕被爆出含有很多添加剂今后，面包也成为了要点重视目标，不少市民在购买面包前，都会自动检查一下配料表。

  昨日，现代快报记者造访了新街口的多家面包制造工坊，发现哪怕是看似朴素的全麦面包内，都含有很多添加剂，令人咋舌。

  据了解，现在南京面包房内的面包，一类是当天在店内批量出产的，花样繁多，未包装，等顾客需求的时分，再拿出来装袋；另一种是预包装面包，由厂家制造好，可以寄存较长时刻，多数以切片面包的方式存在，看上去迥然不同。

  在新街口一家超市内的面包房，现代快报记者看到，每一种当天出产的面包，都配有相应的配料表、出产日期和出产厂商，但没有QS认证标志。在一款名为“菠萝红豆”的面包配料表上，除了“面粉、糖、盐、酵母、鸡蛋、黄油”，还包含了食物添加剂“改良剂”。在另一家超市的现制面包配料表上，都写了含有“面包改良剂”。一位制造面包的师傅表明，简直一切的现制面包都会用到改良剂。

  所谓“面包改良剂”，一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂等组成的复配型食物添加剂，用于面包制造可促进面包柔柔和添加面包烘烤弹性。除了改良剂，有些面包中还含有添加剂“双乙酰酒石酸单双甘油酯”、“维生素C”等，都能让面包更“发”，愈加松软好吃。

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