速冻食品企业继续扩展新领域 开辟第二增长曲线
2019年，冷冻周刊曾经关注过，安井发力速冻米面，三全发力火锅料，速冻食品企业跨界融合的现象。
在刚刚结束的2023中国（郑州）冷冻冷藏食品展上，这种趋势表现得越来越明显，安井、三全、思念等头部企业都在原有优势主业之外，继续扩展新领域，开辟第二增长曲线，行业竞争进一步加剧。
近日，安井食品发布2023年半年报，上半年度实现盈利收入68.94亿元，同比增长30.70%；归母净利润7.35 亿元，同比增长62.14%。
而安井如此优秀的业绩与预制菜版块的迅速增长有重要关系。据财报显示，在2023年半年度报告中收入前三的商品类型分别为菜肴制品、鱼糜制品和面米制品，分别实现了21.99亿元、19.61亿元和12.74亿元的收入。
值得注意的是，安井食品的速冻菜肴制品板块占比逐步增加，首次超过鱼糜制品成为营业收入占比的榜首，上半年的营业收入占比已超越了30%。相较去年同期大幅度增长了58.19%。安井食品在报告中也提到，速冻菜肴制品较上年同期增长明显，主要系湖北新柳伍食品集团有限公司的小龙虾相关这类的产品，厦门安井冻品先生供应链有限公司、安井小厨的预制菜肴产品以及安井品牌的虾滑产品增量所致。预制菜肴作为安井食品的第二增长曲线已初见成效。
在前不久刚刚结束的冻立方·2023中国（郑州）冷冻冷藏食品展上，安井食品完整呈现了公司的品牌矩阵，包括安井、安井小厨、洪湖诱惑、冻品先生、柳伍、安仔六个品牌。其中，安井小厨和冻品先生的主要品类都是预制菜系列。柳伍和洪湖诱惑的产品除了鱼糜外，主要是小龙虾类产品，同样也可以归属预制菜范畴。
尽管今年上半年预制菜的营收才成为安井的首位功臣，但其实早在2018年，安井食品推出新品牌冻品先生，就开始布局预制菜。后来，又通过收购新宏业和新柳伍的方式，加码预制菜产业，这才有了今年预制菜产业的爆发。而安井在半年报中也再次强调了自己速冻火锅料、速冻面米制品和速冻预制菜肴制品“三路并进”的经营策略。
作为速冻饮食业的龙头，三全食品同样在开辟新的业绩增长点。不过，和安井不同，三全的着力点在牛羊肉产业。
今年的7月12日，三全食品在郑州举行了牛羊肉调理产品品鉴会。在业内人士看来，这或许标志着三全食品正在米面传统优势之外积极开拓第二增长曲线——牛羊肉调理产品。
三全食品认为，现如今跟着社会的发展，动物蛋白作为高端蛋白正悄然成为主流营养需求，而牛肉作为最好的动物蛋白来源之一，市场增长尤为突出。此外，叠加后疫情时代大众消费情绪萎靡的因素，调理肉类食材的消费需求在急速扩大。
为做好牛羊肉调理产品，三全做了充分的准备。供应链整合方面，三全食品已打通进口牛羊肉上游供应链，与JBS、美利华等全球肉企供应商建立了战略合作伙伴关系，确保全球最好生产原材料的同时，也带来了全球低价的成本保障。生产效率方面，三全食品在港口城市的天津基地建立肉制品调理车间，最大限度减少物流周转成本、提升生产效率。在这里以牛羊肉原料为基础，通过加工调理能力将产品线延申至砖、片、条、粒、丸等不一样的产品形态。
在前不久举行的中国冷冻食品千商大会上，三全食品副总裁李小星明确说，三全今年的增长逻辑是巩固米面、拓展肉类，全力开启第二增长曲线。他谈到，三全是一个汤圆水饺企业，但又不单单是，而是专注于速冻领域的专家，要在原有基础上不断进行能力多元化的延伸和发展。三全具备多品类操作的基础，也打造了多品牌操作的能力。
在8月21日发布的2023年半年报中，三全食品也表示公司基本的产品中的创新类面米产品和以肉类为主的速冻调制食品都有不俗的表现，有望成为公司下一阶段主要的业绩增长来源。
同样身为速冻饮食业巨头之一的思念食品也不甘落后，而它押宝的品类则是火锅料和预制菜系列。
8月7日上午，思念食品在郑州举办2023年思念食品火锅料&灌汤新一代发布暨新品推介会，重磅推出5大品类火锅产品，包括丸类、滑类、肉卷类等50余款新品，满足家庭火锅对核心产品的基本需求，以及门店火锅、串串香、麻辣烫等餐饮市场的优质供应。火锅类新品均由思念食品新成立的调理肉制品事业部掌舵，将为思念食品带来有质、可持续的多极增长。
会上，思念食品认为，传统速冻面米行业，存量市场江山已定，增量赛道才是机遇。火锅是餐饮行业份额最大、增速最快的细致划分领域。作为拥有万亿级规模的火锅市场，想要长期赢得消费高地，必须回归产品主义本身。思念食品将火锅料产品系列命名为“火锅大师”，意在表达精益求精的研发能力，更强调在新鲜口感和用料上不断突破，实现仿佛大师现场制作一般的高品质。
除了火锅料外，思念食品还在发力预制菜类和调理小食类产品。今年上半年，思念食品推出了多款预制菜新品，包括思小灶酸菜鱼和思小灶青花椒鱼等。此外，还推出了饿魔食堂系列炸鸡、鸡米花、烤翅、烤肠、芝士卷等调理小食类产品，均匹配空气炸锅烹饪方式，无需解冻，开袋即烹。
尽管从表面上，企业今年在拓宽品类上尤其积极，但其实，纵观安井、三全、思念三家企业的发展历史，拓宽品类做加法是它们一直在尝试的事情。
以安井为例。安井前身无锡华顺主营业务是速冻面米类产品，鉴于当时速冻米面行业竞争非常激烈，2007年，安井重新定位，主打火锅料产业；2016年，在火锅料具备一定优势的情况下，调整策略，采用“双剑合璧 餐饮发力”的策略，将面米制品提为火锅料的辅助，加码面米类产品，打造了手抓饼等大单品；2018年，又根据行业发展形势，提出“三剑合璧 餐饮发力”的经营策略，在火锅料、米面制品之外，推出子品牌冻品先生，拓宽至速冻菜肴制品业务。
不难看出，安井食品一直在根据行业发展形势和对于市场的预判，调整公司的发展趋势和重心，开辟新的业绩增长点，这也是安井近些年的业绩不断飙升的重要原因。
作为速冻饮食业的龙头，三全食品同样一直在拓宽赛道。三全食品凭借一颗小小的速冻汤圆起家后，一直在速冻面米领域探索，推出速冻水饺、粽子等，成为速冻食品面米行业的龙头。
2010年，三全在速冻面米制品之外，成立火锅事业部，开始探索火锅料领域。“福满记”“三全丸家”等都是三全的火锅料品牌。2019年7月，三全食品推出高端火锅料，开始在全国范围内招商，再次吹响了进军火锅料的号角。
2014年，三全食品试水鲜食业务，推出三全鲜食项目。尽管最终因为多种原因折戟，但是，它在鲜食项目上的尝试，却间接促成了三全拿下7-11在河南地区的特许经营权。
2020年8月，三全食品推出汇集火锅和烧烤的新项目——涮烤汇，它聚焦涮烤核心场景，推出仿墨鱼丸、牛肉卷、火锅牛排、鸭肠、毛肚等，几乎涵盖了所有火锅类的热门菜品。2023年，三全食品重磅推出砖、片、条、粒、丸等系列新产品，再次加码牛羊肉行业。
从1992年到2023年，三十一年间，三全食品一直在开辟新领域，尽管这中间有成功也有失败，但是它从未放弃寻找新的业绩增长点。
思念食品也同样一直在探索新的领域和方向。和三全一样，思念同样从速冻汤圆起家，后一直在速冻面米领域发展。早在2010年的时候，思念食品就推出了聚好吃项目，尝试发力火锅料行业，拓宽品类。2021年7月，思念BP推出火锅大师，包括爱心鱼烧、仿龙虾球、仿蟹柳3大核心优势大单品以及撒尿肉丸、甜不辣、鱼豆腐等11个畅销主流大单品，表明了思念发力火锅料行业的决心。2022年，思念食品顺应行业形势，推出锁鲜装系列新产品，包括虾仁福袋、香菇贡丸、墨鱼味丸等，再次试水火锅料行业，受到业内关注。
2023年，思念食品重磅推出火锅大师系列火锅料，角逐火锅料市场。同年，思念推出思小灶和饿魔食堂试水预制菜和调理小食。
与此同时，思念食品在新品推介会上还透露，公司目前在蒸煎饺、饼类(微波饼类、淄博小饼)、米制品(烧麦、饭团)、油条、预制菜、空气炸锅小食、烘焙等方向均有布局，同时针对TO B 和TO C终端定制不同重量形态，预计将在2023年秋冬季集中发力。
变化才是唯一的不变。曾经，提到三全食品，标签是速冻米面行业的龙头，提到安井，人们想到的是火锅料行业大佬，但是，随企业经营事物的规模的不断拓宽，跨界竞争必将成为常态。行业未来格局如何，冷冻周刊也将持续关注。（吕翠平）