食品科学基础研究发展研讨会在天津召开

  为深入了解食品科学基础研究和应用基础研究中存在的科学问题，探讨国家自然科学基金对食品科学学科资助的优先领域和资助范围，推动食品科学基础研究的发展，国家自然科学基金委员会近日在天津召开了“食品科学基础研究发展研讨会”。本次会议由国家自然科学基金委员会生命科学部主办、天津市科委协办、天津科技大学承办。

  食品是一个复杂的体系，由多种成分组成，在处理和工艺流程中发生一系列的化学和生物化学变化，进而影响到最终成品的质量和安全性。食品科学基础研究的内涵应包括原料中的各个组分在复杂体系条件下来加工和处理过程中的变化特性及变化规律，及其与生命和健康的关系，研究食品添加剂等与食品体系的相互作用及其机理，研究食品安全因子形成机理及调控机理。食品制造业又在国民经济中有很重要的作用，工业的发展必然要以科学和技术作为后备和源头。这对食品学科研究提出了很高的要求。为适应我国食品科学研究和产业高质量发展的需求，国家自然科学基金委员会在生命科学部设立了食品科学学科，并于2010年起开始受理、评审和资助食品科学领域的自然科学基金项目。

  作为集基础研究、应用基础研究、开发应用研究于一体的综合性学科，食品科学是生命科学、化学、材料与工程学、信息科学等学科高度交叉的学科，食品科学研究的对象、材料广泛，包含了科学和技术两个方面。此次会议的最大的目的是：研讨食品科学发展的现状、动态及存在问题，弄清食品科学基础研究的范围；对食品科学自然基金申请代码进行研讨，提出修改意见；通过本次会议的召开，希望尽快建立食品科学专家评审系统；加强基金委与专家之间的交流；共同做好食品科学的基础研究方面的工作，推动食品科学研究的发展，推动食品产业的发展。

  天津科技大学教授曹小红和江南大学教授金征宇还分别做了题为《食品科学发展的趋势和动态》、《食品科学中的科学问题》两个大会报告。就食品科学研究的发展状况和需要开展研究的科学问题两方面作了深入阐述。

  到会的30余位专家分两组作了口头报告。他们分别就“食品科学基础研究应该关注的科学问题”、“食品科学基础研究和应用基础研究的范围”、“食品科学学科申请代码的补充与完善”、“食品科学学科评审组专家构成”等方面作了阐述。为食品学科的发展提供了很多有益的建议和思考，对完善基金委食品学科资助格局将起到非常好的作用。

  分组报告后，全体与会人员又进行了讨论和总结。在讨论中，专家们充分肯定了基金委设立食品学科的必要性与及时性。参加会议的专家还对食品学科基础研究的发展以及基金委怎么样更好的发挥导向作用，支持食品科学基础研究提出了许多宝贵意见。（陈晨）