多数食品安全问题系误读 卤水能点豆腐不能喝

  原标题 [多数食品安全问题系误读 评:卤水能点豆腐不能喝]据中国之声《新闻纵横》报道，白酒塑化剂超标门、肯德基汉堡细菌超标、古越龙山黄酒含致癌物、立顿农药门……综观这些名词，可以排出一张2012年我最担心的食品安全问题名单。国家食品质量监督检验中心副主任元晓梅：元晓梅：检验机构必须依法从事食品检验活动，质量监督部门必须依法组织食品检验活动。

  据中国之声《新闻纵横》报道，白酒塑化剂超标门、肯德基汉堡细菌超标、古越龙山黄酒含致癌物、立顿农药门综观这些名词，可以排出一张2012年我最担心的食品安全问题名单。而在即刻搜索依据新闻、微博、图片等网络数据统计选出的12个2012年食品安全热点中，这些事件悉数入选。

  在昨天名单公布的同时，国务院食品安全委员会办公室和中国科学技术协会也对这12个食品安全热点问题做出集中解读，结论恐怕会让您大跌眼镜。12起事件中，仅2起属于食品安全事件。剩下10个热点，如何躺着中枪？

  入选即刻搜索的这张2012年食品安全热点，对大多数企业乃至行业来说，都不算什么好消息。看看这张名单：被指使用工业明胶的老酸奶、农药残留超标的立顿和张裕、细菌超标的肯德基汉堡、塑化剂超标白酒入选者，轻则销量大跌、股票停牌，重则全行业冬眠。名单里当然有国人过去一年深刻的诅咒，另一面，也充满厂商无辜的泪水。在国务院食安办和中国科协的解读会上，专家表示，2012年12个食品安全热点中，除了可口可乐混入消毒用水和光明奶酪添加乳矿物盐外，剩下10起全都属于误读。说起来，中国食品发酵工业研究院前院长、国家食品药品监督管理局特邀专家孙熲有些义愤。

  孙熲：我今年73岁了，我50年代念大学，那时候吃的东西都是剧毒农药，666，DDT。我们现在的仪器分析已经不是以前的PPM百万分之一，在所有的食品里面，都可以查出有毒有害物质。大米、玉米，里面都含有黄曲霉素，这是标准致癌物质，不能说我查出来大米、玉米里面有黄曲霉毒素，它就是毒大米、毒玉米，这个观点是错的。

  10起热点问题，个个都算躺着中枪，其中又以时间距离最近的白酒塑化剂事件首当其冲。塑化剂风波仅发酵一天，白酒股市值就蒸发了300亿；即刻搜索抓取198万多条相关微博，讨伐声浪让美酒淡如水。但事实上，江南大学酿酒科学与酶技术研究中心主任徐岩表示，直到现在，所有受检白酒都没有人为添加塑化剂的痕迹。

  徐岩：塑化剂到底什么地方来的呢？主要还是在接触酒的塑料管道、容器以及包装材料这些塑料制品物质的迁移，也包括环境中的塑化剂影响。对人体的影响主要取决于它的摄入量，在一定的饮酒范围之内，它是不会造成健康危害的。

  如果说白酒是2012年中枪范围最大的行业，那么肯德基无疑是中枪次数最多的企业之一。2012年10月，湖南省长沙市卫生局抽检发现，按照国家糕点、面包标准，肯德基汉堡大肠杆菌超标近7倍。肯德基提出异议称，汉堡不是面包，不应以面包国标要求汉堡。国家食品安全风险评估中心研究员刘秀梅对肯德基的主张表示支持。

  刘秀梅：汉堡是餐饮单位以面包加上肉肠、蔬菜或者奶酪，多种食品或者半成品现场制作的即食食品。汉堡的原料组成、加工过程、包装以及食用方式和工业化的糕点、面包这些有显著的差异。这个事件本身监管的执行标准有误、判定依据不足，非食品安全事件。

  最乌龙的中枪，今麦郎当之无愧。2012年7月，今麦郎被工商部门检出酸价超标，但同批次产品紧急召回后，检查并未发现问题。工商部门随后向今麦郎道歉，称自己并没有检查资质。道歉固然好，但对企业，未免代价高。国家食品质量监督检验中心副主任元晓梅：

  元晓梅：检验机构必须依法从事食品检验活动，质量监督部门必须依法组织食品检验活动。

  从白酒塑化剂，到被指含致癌物的古越龙山黄酒，再到重金属超标的螺旋藻，2012年的食品安全事件中，新闻标题无不耸人听闻，百姓闻毒色变。中国工程院院士孙宝国解释，食物中存在有害物质在所难免，但酒不能当水喝，螺旋藻不能当饭吃，从有害到中毒，差得还很远。

  孙宝国：所有的食品当中都存在有毒有害物质，关键是个量。举一个极端的例子，卤水的主要成分是氯化镁，卤水点豆腐，我们中国人已经吃了2100多年。卤水点豆腐没有问题，但如果我们把卤水喝了，最后的结果就会变成杨白劳，杨白劳就是喝卤水死的。