各类速冻食品分类docx

  调理食品简介调理食品在英语国家中叫做“Preparedfoods”,翻译成中文是“经过洗、切或其他预处理,可直接进行烹饪的预制食品,预加工食品”;在日本通常称为“Processfoods”即加工食品。定义调理食品是指以农产、畜禽、水产品等为主要的组成原材料,经前处理及配制加工后, 采用速冻工艺,并在冻结状态下(产品中心温度在18摄氏度以下)储存、运输和销售的包装食品。调理食品属于冷冻食品的范畴,冷冻食品现有五个大类:调理食品、畜肉产品、家禽产品、水产品、果蔬产品;其中调理食品根据不同的分类标准由不同的分类方式。分类——根据最终产品分类,调理食品可分为: ①面米制品:适用于各种花色的炒饭、烩饭、炒面、烩面、配餐、粥类、米粉、匹萨饼等产品; ②裹面制品:适用于冷冻裹面鱼虾、肉类、禽块、可乐饼、果蔬等产品; ③乳化肉制品:适用于冷冻畜禽肉制成的丸类、饼类、肠类等产品; ④鱼糜制品:适用于冷冻鱼、虾、蟹等丸类、糕类、肠类等产品; ⑤菜肴制品:适用于冷冻各式生制、熟制菜肴产品; ⑥烧烤(烟熏)制品:适用于冷冻烤鳗、烤(熏)肉、烤(熏)禽、肉肠、素肠、烤蛋等产品; ⑦火锅汤料制品:适用于各种海鲜、麻辣、酸辣口味等火锅汤料(锅底)产品; ⑧汤羹制品:适于冷冻畜禽汤、海鲜汤、蔬菜汤、杂烩汤、奶汤等中西式汤肴产品。——根据原料分类,调理食品可大致分为: ①菜蔬类调理食品:如脱水蔬菜、五味杏仁、春笋等; ②肉类调理食品:如调味肉串、调味肉丸、酱排骨、方块火腿、鸡块等; ③水产类调理食品:如调味鱼浆、调味鱼排、烤鱼片、烤鳗等; ④混合类调理食品:如水饺、汤圆、汉堡、火锅料等。虽然调理食品在大众消费层面听起来还有些陌生,中国调理食品消费市场潜力还待于全面开发,但调理食品概念背后正在加快速度进行发展演绎成为一个巨大的新型食品加工产业。“调理食品”相关词条:速食冰淇淋饼干果脯炒货速冻食品红豆刨冰硬冰淇淋速食冰淇淋饼干果脯炒货速冻食品红豆刨冰硬冰淇淋速食科技名词定义中文名称:速食英文名称:conveniencefood定义:包装完好、卫生安全、便于携带、可直接(或经简单加工)食用的食品。应用学科:水产学(一级学科);水产品保鲜及加工(二级学科)以上内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布求助编辑百科名片速食指以米、面、杂粮等粮食为主要的组成原材料加工制作而成,只需简单烹制即可作为主食的具有食用简便、携带方便,易于储藏等特点的食品制造。目录种类危害前瞻一:从国内情况看:二:从国际方面看:行业发展现状古代的速食种类危害前瞻一:从国内情况看:二:从国际方面看:行业发展现状古代的速食展开编辑本段种类速食的种类很多,大致可分成以下四种。即食食品一:即食食品: 如各种糕点、面包、馒头、油饼、麻花、汤圆、饺子、馄饨等,这类食品通常买来后就可食用,而且各具特色。二:速冻食品:速冻食品馒头是把各种食物事先烹调好,然后放入容器中迅速冷冻,稍经加热后就可食用。三:干的或粉状速食: 这些食品像方便面、方便米粉,方便米饭,方便饮料或调料、速溶奶粉等通过加水泡或开水冲调也可立即食用。四:罐头食品: 即指用薄膜代替金属及玻璃瓶装的一种罐头。这种食品较好地保持了食品的原有风味,体积小,重量轻,卫生方便,只是价格稍高。另外,还有一部分半成品食品,也算是速食。五:方便菜肴:是指将中式菜品经过工艺改进批量生产,之后定量包装、速冻的方便菜品,水浴加热开袋即食。它继承了传统烹饪工艺的色香味,满足了快节奏生活对美味的需求。编辑本段危害油脂:它积存于血管或其他器官中,形成老化现象,加速人的老化速度,引起动脉硬化,易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。食盐:经常吃方便面会因摄入食盐过多而易患高血压,且损害肾脏。磷酸盐:人体摄磷太多会使体内的钙无法充分吸收、利用,会造成骨折、牙齿脱落和骨骼变形。防氧化剂:防氧化剂和其他化学药品因长期贮存,受环境影响,已经在慢慢变质,食后对人体有一定的害处。编辑本段前瞻一:从国内情况看: 随着中国经济的迅速发展,尤其是生活节奏的加快促使着人们改变了传统的生活方式,随着时下人们越来越不愿在厨房里多花时间,新一代的花钱的那群人在不断壮大,使速食越来越保持良好的增长势头。据2006年年底《国家产业报告》统计得知: 速食将占我国食品市场大半江山,年销售额增长率约为8%-10%或者更多,尤其是2008年开始。速食得到发展的根本原因是:速食除了便宜、方便之外,卫生、营养、口感也是消费者考虑的主要的因素,速食正随着时下人们的需求变化而一直在变化着。目前国内以菜肴为主要内容的新型速食,运用中华传统美食的“色、香、味、型”四大要素把其延伸到速食,使得速食市场已进入一个新的发展阶段,目前,全国市场上方便菜肴式品种约有250种之多,速食正随着时下人们的需求变