速冻汤圆也用“明胶” 食品添加剂运用待规范

  近日，“明胶事件”引起广泛关注，“问题明胶”不仅流入药品行业，还有一部分可能流入饮食业，乳类制品、饮料、冷饮成了重点怀疑对象。快报记者调查发现，软糖、蛋黄派、速冻汤圆均用到明胶，几乎所有需要增稠的食品都有明胶的身影。

  自从“皮革明胶”曝光以来，河北省衡水市阜城县古城镇的学洋明胶蛋白厂成了公众关注的焦点。

  据了解，4月15日一场大火，把河北学洋明胶蛋白厂（以下简称“学洋明胶”）多年来的交易“秘密”焚毁，但明胶行业的地下行业链逐渐浮出水面。有证据显示，“学洋明胶”的产品，不仅流向药用胶囊生产企业，还流向众多食品企业，成为生产雪糕、冰淇淋、乳制品和饮料的原料。

  昨天下午，快报记者走访了南京的一家大型超市，各种预包装食品的配料表上，“明胶”是很常见的食品添加剂，各种酸奶、调制乳、乳酸饮料都会用到明胶。调查中记者还发现，除了乳类制品会用到明胶，还有很多甜点、饮料也会用到明胶等增稠剂。几乎每种软糖的配料表里都有明胶，几种蛋黄派对明胶的标准也比较清楚。

  但有一些企业标注的就让我们消费者看不明白，比如一种香芋口味雪糕的配料表上，只标注了“增稠剂（412、410、415、401、407）”的一串数字，具体这些数字代指什么意义，普通消费者无从得知。记者根据包装盒上的消费者热线咨询，就连客服人员也不清楚这代指什么成分。

  记者查询了食品添加剂的国家标准《GB2760-2011》，对照这上面的内容，只能大概推断出来，数字代指食品添加剂的INS号，401是海藻酸钠、412是指瓜尔胶、410是指槐豆胶，这些都是常用的增稠剂。INS号是食品添加剂的国际编码，明胶没有INS号，只有CNS号（中国编码），假如含有明胶，也无法用INS号标出来。

  记者采访了几位消费者，他们对明胶用于甜品并不意外。一位姓陈的女士还介绍，她常用软糖代替布丁粉，自制果冻布丁。但她来到速冻食品柜台，看到一袋龙凤牌鲜肉汤圆也含有“明胶”，终于不能淡定了。她诧异地说，“难道明胶还要用在汤圆的肉馅里？”她前不久才听说过，有人在小笼包里添加明胶，用来代替猪皮冻，这样不用熬皮冻，小笼包也有汤汁。

  她认为，一些西点要用到食品添加剂不奇怪。但汤圆这样的传统小吃，工艺上并不是必须用到明胶，这次的“明胶事件”也证明食品添加剂安全情况不容乐观，食品企业能不用添加剂，尽量别用。她说，“如果汤圆里用的是食品级明胶，那也合法，但万一不法分子把工业明胶冒充食品明胶卖进工厂怎么办？”

  采访中，各家企业客服热线都称“产品中用到的明胶均为食品级，采用新鲜的肉皮制作。”至于这些“食品级明胶”来自何方，并不是每家都能给出答案。有的客服人员把记者的电话转到公司总部，直接来个无人接听。而龙凤汤圆的工作人员表示，所有明胶都有厂内检测，通过合法渠道购入。只有金帝消费热线客服明确回应，明胶来自进口渠道，并且公司会对明胶的质量进行仔细的检测，以确保安全。

  南京市质监局有关的人说，经查，未发现南京乳制品生产企业使用报道中所称明胶。南京市现有冷冻饮品生产企业5家，经初步检查，目前暂未发现使用报道中所称明胶产品。市质监局从2010年至今，共对226批次原料生乳、涉乳食品及蛋白粉进行风险分析检验，结果均为未检出皮革水解蛋白。

  江苏食安委办公室有关人士介绍，今年江苏将对一些重点食品进行专项整顿，而其中就将乳制品等食品列入。